Como garantimos a qualidade superior do bacalhau? Processo de dessalga em 96 horas
Na Bacalhau Vinho & Cia, a qualidade é um compromisso inegociável. Desde o início de nossa história, há quase 50 anos, um dos pilares do nosso sucesso é a escolha do Bacalhau Gadus Morhua, conhecido como o legítimo bacalhau. O Segredo Está no Processo de Dessalga O bacalhau chega até nós em sua forma salgada, como manda a tradição portuguesa. Porém, para atingir o ponto ideal de sabor e textura, utilizamos um rigoroso processo de dessalga que leva 96 horas. Durante esse período, o bacalhau é imerso em água limpa e fria, trocada constantemente para remover o excesso de sal e preservar a delicadeza de sua carne. Esse processo lento e cuidadoso faz toda a diferença. Ele garante que o bacalhau mantenha suas características originais: lascas macias, suculentas e com o sabor autêntico do Atlântico Norte. Da Seleção à Mesa Cada prato que sai de nossa cozinha carrega o resultado desse trabalho artesanal. Seja o Bacalhau à Lagareiro ou o Bacalhau à Gomes de Sá, você pode ter certeza de que cada garfada entrega o melhor do bacalhau.Convidamos você a experimentar o sabor que resulta de décadas de dedicação e cuidado. Venha ao Bacalhau Vinho & Cia e descubra o que significa qualidade superior.
Celebre o Fim de Ano com Sabor de Portugal
O fim de ano é uma época de celebração e de reunir as pessoas que mais amamos. E que tal tornar esse momento ainda mais especial, com uma viagem gastronômica aos sabores autênticos de Portugal, sem sair de São Paulo? No Bacalhau Vinho & Cia, você encontra a combinação perfeita entre tradição, ambiente acolhedor e pratos que celebram a rica culinária portuguesa, criando uma experiência inesquecível para sua confraternização de fim de ano. Uma Experiência Portuguesa Autêntica Há quase meio século, o Bacalhau Vinho & Cia oferece o que há de melhor na gastronomia portuguesa. Com receitas tradicionais e preparadas com cuidado e dedicação, nossos pratos não são apenas refeições, mas uma verdadeira viagem aos sabores de Portugal. Seja em uma confraternização entre amigos, um jantar de família ou um evento corporativo, nossos menus são projetados para proporcionar momentos memoráveis. Pratos que Encantam O carro-chefe da casa é o famoso Bacalhau Gadus Morhua, um ingrediente especial que trazemos diretamente do Atlântico Norte. Nosso bacalhau é dessalgado em um processo que dura 96 horas, garantindo sua textura e sabor incomparáveis. Pratos clássicos como o Bacalhau à Lagareiro, Bacalhau à Brás e Bacalhau à Zé do Pipo são apenas algumas das opções que fazem sucesso nas festas de fim de ano. Além disso, nossas sobremesas típicas, como o Pastel de Nata e a Baba de Camelo, são a escolha perfeita para encerrar sua refeição com chave de ouro. Ambientes Aconchegantes e Exclusivos Para tornar sua celebração ainda mais especial, oferecemos salões privativos que podem ser reservados para grupos maiores. Assim, você pode comemorar de maneira exclusiva e personalizada, com todo o conforto que sua festa merece. Vinhos que Harmonizam com a Celebração Nossa carta de vinhos é cuidadosamente selecionada para harmonizar com os pratos do menu. Contamos com uma variedade de rótulos portugueses, perfeitos para acompanhar cada refeição, tornando sua experiência completa e inesquecível. Reserve já sua celebração de fim de ano no Bacalhau Vinho & Cia e venha brindar os bons momentos com sabores que remetem à tradição, à família e à alegria de Portugal. Entre em contato para garantir seu espaço e preparar uma festa única e deliciosa!
Celebre as Festas de Fim de Ano com o Restaurante Bacalhau Vinho & Cia
As festas de fim de ano estão chegando, e com elas vem o desejo de reunir pessoas especiais para celebrar momentos inesquecíveis. Se você está buscando um lugar que ofereça não apenas uma experiência gastronômica autêntica, mas também um ambiente acolhedor e exclusivo, o Restaurante Bacalhau Vinho & Cia é o destino ideal. Tradição e Sofisticação para Eventos Memoráveis Há quase 50 anos, o Bacalhau Vinho & Cia é sinônimo de tradição e excelência na culinária portuguesa em São Paulo. Este ano, oferecemos pacotes exclusivos para eventos de fim de ano, perfeitos para confraternizações familiares, encontros de empresas ou reuniões entre amigos. Nossos espaços foram pensados para proporcionar uma experiência única, seja em um jantar intimista ou em uma celebração para grandes grupos. Oferecemos opções de salões privativos que podem ser adaptados conforme as necessidades do seu evento, garantindo conforto e privacidade para todos os convidados. Menus Personalizados para Todos os Gostos Além do ambiente acolhedor, nosso maior destaque está nos pratos cuidadosamente preparados pelo nosso chef, especializado em culinária portuguesa tradicional. O Bacalhau Gadus Morhua, carro-chefe da casa, pode ser apreciado em diversas receitas, como o famoso Bacalhau à Lagareiro, Bacalhau à Brás, e o clássico Bacalhau à Zé do Pipo. Para quem deseja algo ainda mais especial, oferecemos a possibilidade de criar menus personalizados para grupos, onde você pode escolher os pratos que mais combinam com o seu evento. Com uma seleção de entradas, pratos principais e sobremesas típicas de Portugal, garantimos uma experiência gastronômica completa e inesquecível. Vinhos Portugueses para Harmonizar com Cada Prato Um evento no Bacalhau Vinho & Cia não estaria completo sem a nossa prestigiada carta de vinhos. Com uma seleção exclusiva de rótulos portugueses, nossos sommeliers estão prontos para ajudar a harmonizar os vinhos com cada prato, elevando ainda mais a experiência dos seus convidados. Quer celebrar com um jantar refinado, acompanhado de vinhos de alta qualidade? Estamos prontos para criar o evento dos seus sonhos. Confraternizações e Reservas Especiais Estamos prontos para receber sua confraternização de fim de ano com todo o carinho e atenção aos detalhes que já são a marca registrada do Bacalhau Vinho & Cia. Se você deseja uma celebração inesquecível, entre em contato conosco para conhecer nossas opções de reservas para eventos. Seja para grupos pequenos ou grandes, oferecemos um atendimento personalizado e exclusivo para garantir que tudo saia perfeito. Reserve Agora e Garanta o Melhor da Gastronomia Portuguesa Não deixe para última hora! As festas de fim de ano merecem ser celebradas com pratos deliciosos, em um ambiente acolhedor e com toda a tradição da culinária portuguesa. Reserve agora seu evento no Bacalhau Vinho & Cia e transforme sua celebração em uma experiência inesquecível. Estamos à disposição para atender grupos de todos os tamanhos, com menus flexíveis e um serviço dedicado a tornar seu evento perfeito. Entre em contato conosco e garanta seu espaço para comemorar o fim de ano com o sabor e a tradição que só o Bacalhau Vinho & Cia pode oferecer! Entre em contato para reservas: • Unidade Barra Funda: (11) 3666-0381 • Unidade Itaim Bibi: (11) 3071-4077
Receitas de Família – O Toque Caseiro nos Pratos do Bacalhau Vinho & Cia
A Tradição Familiar por Trás dos Pratos do Bacalhau Vinho & Cia Cada prato servido no Bacalhau Vinho & Cia carrega consigo uma história rica em tradição e afeto familiar. A cozinha portuguesa é conhecida por suas receitas que passam de geração em geração, e no nosso restaurante, essas tradições são mantidas vivas e servidas em cada refeição. Acreditamos que o segredo de um bom prato não está apenas na escolha dos ingredientes, mas também na paixão e no amor com que ele é preparado, tal como era feito nas cozinhas de nossos antepassados. Receitas passadas de geração em geração é o segredo de manter a autenticidade dos sabores Manter a autenticidade dos sabores tradicionais é uma verdadeira arte, especialmente quando se trata de receitas passadas de geração em geração. No Bacalhau Vinho & Cia, respeitamos as técnicas e os segredos culinários que nossos avós nos ensinaram, garantindo que cada prato tenha o mesmo sabor autêntico que conquistou gerações. É esse compromisso com a tradição que nos permite oferecer aos nossos clientes uma experiência gastronômica verdadeiramente portuguesa. Os Pratos que Trazem Memórias Familiares para a Mesa Alguns pratos são mais do que simples refeições; eles são cápsulas do tempo que nos transportam para momentos especiais de nossas vidas. No Bacalhau Vinho & Cia, pratos como o Bacalhau da Vó Alice ou as Sardinhas à Moda da Casa são carregados de memórias familiares. Cada mordida conta uma história, cada receita evoca lembranças de domingos em família, de mesas fartas e risadas compartilhadas. Essas memórias são o ingrediente secreto que torna cada prato inesquecível. Como os Chefs do Bacalhau Vinho & Cia Mantêm o Sabor Caseiro em Cada Prato No Bacalhau Vinho & Cia, nossos chefs são guardiões de receitas que foram cuidadosamente preservadas ao longo dos anos. Eles não apenas seguem as receitas à risca, mas também adicionam um toque pessoal que mantém o sabor caseiro em cada prato. Esse cuidado em reproduzir o sabor da comida feita em casa é o que faz nossos clientes se sentirem acolhidos e conectados a uma tradição culinária que valoriza o simples e o genuíno. Como a História Familiar Torna Cada Refeição Mais Especial no Bacalhau Vinho & Cia O que torna uma refeição especial no Bacalhau Vinho & Cia não é apenas a qualidade dos ingredientes ou a habilidade dos nossos chefs, mas sim a história familiar que está por trás de cada prato. Cada refeição é uma homenagem à tradição, ao amor e ao cuidado que nossos antepassados colocaram na arte de cozinhar. Quando você se senta à mesa conosco, não está apenas desfrutando de uma refeição; está participando de uma herança culinária que celebra a família, o sabor e a vida. Visite-nos hoje mesmo no Bacalhau Vinho e Cia! 📍 Barra Funda: Av. Pacaembu, 71 📍 Itaim Bibi: R. Pedroso Alvarenga, 620 Reserve sua mesa agora e viva uma experiência gastronômica única!
Espaço Perfeito para Eventos e Fim de Ano no Bacalhau Vinho & Cia
Se você está planejando uma celebração especial, seja para o fim de ano, uma confraternização ou um evento corporativo, o Bacalhau Vinho & Cia oferece o cenário perfeito para tornar seu evento inesquecível. Com mais de 50 anos de tradição na gastronomia portuguesa, nossos espaços foram pensados para acolher momentos únicos, combinando charme, sofisticação e, claro, o sabor autêntico de Portugal. Espaço de Eventos na Barra Funda e Itaim Bibi Nosso restaurante conta com áreas dedicadas para eventos de diferentes tamanhos, tanto na unidade Barra Funda quanto no Itaim Bibi. Você pode celebrar com sua família, amigos ou colegas de trabalho, desfrutando de um ambiente confortável e aconchegante. BV-29.jpg Ambiente Sofisticado e Versátil Seja um jantar íntimo ou uma grande confraternização de fim de ano, nossos espaços são versáteis e adaptáveis às suas necessidades. Com opções de menus personalizados, você poderá oferecer aos seus convidados uma experiência gastronômica de altíssimo nível, com pratos tradicionais e o autêntico bacalhau Gadus Morhua. Ambiente Interno – Hilton Souza 2.jpg Cigar Lounge Exclusivo na Barra Funda Um dos nossos grandes diferenciais é o Cigar Lounge localizado no segundo andar da unidade Barra Funda. Após um almoço ou jantar, seus convidados podem subir para esse ambiente exclusivo, relaxar e desfrutar de um bom charuto. O lounge é perfeito para momentos de descontração, oferecendo um espaço elegante e reservado. BV-153.jpg Reservas e Encomendas para o Fim de Ano Além de ser o lugar ideal para realizar o seu evento, também oferecemos a opção de encomendas de pratos especiais para as celebrações de fim de ano. Quer levar o autêntico sabor português para casa? Nossa equipe estará à disposição para preparar os pratos mais tradicionais para você e seus convidados. Faça Já Sua Reserva Garanta seu espaço no Bacalhau Vinho & Cia para celebrar momentos especiais com amigos e familiares. Entre em contato conosco para conhecer nossos menus e opções de eventos.
De Portugal para o Seu Prato – A Viagem do Bacalhau Até o Bacalhau Vinho e Cia
O bacalhau que chega ao seu prato no Bacalhau Vinho e Cia percorre uma jornada épica, das águas geladas do Atlântico Norte até a sua mesa. Cada pedaço conta uma história de tradição, qualidade e dedicação, que remonta a séculos de história. O bacalhau Gadus Morhua, conhecido como o “verdadeiro bacalhau”, é pescado nas águas frias e profundas do Atlântico Norte, em locais como a Noruega e a Islândia. Essas condições únicas garantem a carne firme e o sabor delicado que fazem do Gadus Morhua o preferido nas receitas portuguesas. Após a pesca, o bacalhau é imediatamente tratado e processado na cidade do Porto, em Portugal, onde passa por um rigoroso processo de salga e secagem, técnicas que preservam sua qualidade e sabor. Esse método tradicional tem sido aperfeiçoado ao longo dos anos, garantindo que o bacalhau mantenha suas características superiores até chegar à nossa cozinha. No Bacalhau Vinho e Cia, tratamos o bacalhau com o respeito que ele merece. Cada peça é dessalgada cuidadosamente por 96 horas em água gelada, um processo que devolve ao peixe sua textura original e frescor, preparando-o para ser transformado em pratos como Bacalhau à Brás, Bacalhau com Natas e tantas outras delícias que conquistam nossos clientes. Quer experimentar essa jornada de sabor? Visite o Bacalhau Vinho e Cia e desfrute do verdadeiro bacalhau, preparado com o cuidado e a expertise que ele merece. Cada prato é uma celebração da tradição e da qualidade que fazem do bacalhau um dos tesouros da culinária portuguesa. Visite-nos hoje mesmo no Bacalhau Vinho e Cia! 📍 Barra Funda: Av. Pacaembu, 71 📍 Itaim Bibi: R. Pedroso Alvarenga, 620 Reserve sua mesa agora e viva uma experiência gastronômica única!
A Magia das Sobremesas Portuguesas – Doces Tradições no Bacalhau Vinho e Cia
As sobremesas portuguesas são mais do que apenas doces; são uma expressão de amor, tradição e história que atravessam gerações. No Bacalhau Vinho e Cia, celebramos essa doçura com sobremesas que capturam a essência de Portugal em cada mordida. As origens das sobremesas portuguesas remontam aos conventos, onde freiras criavam receitas utilizando as gemas de ovos que sobravam dos processos de vinificação. É nesse ambiente que nasceram os famosos Pastéis de Nata, com sua massa folhada crocante e recheio cremoso, que rapidamente se tornaram um símbolo da doçaria portuguesa. Outro exemplo são as queijadas e as trouxas de ovos, que carregam em si séculos de tradição e aperfeiçoamento. No Bacalhau Vinho e Cia, seguimos à risca as receitas tradicionais para garantir que cada sobremesa ofereça a verdadeira experiência portuguesa. Utilizamos ingredientes frescos e de alta qualidade, e cada doce é preparado com a atenção e o carinho que estas receitas merecem. O resultado são sobremesas que não só satisfazem, mas também despertam memórias e emoções. Nossos clientes não resistem ao charme das sobremesas portuguesas. Os Pastéis de Nata são um sucesso absoluto, sempre presentes nas mesas do restaurante, enquanto outras delícias, como o pudim Abade de Priscos, também conquistam corações. Para muitos, essas sobremesas são o ponto alto de qualquer refeição, e não há quem não saia do Bacalhau Vinho e Cia sem experimentar pelo menos uma. Se você ainda não teve a oportunidade de se deliciar com nossas sobremesas, agora é a hora. Venha ao Bacalhau Vinho e Cia e deixe-se encantar pela magia dos doces portugueses. Cada sobremesa é uma celebração da tradição, preparada com amor e perfeição. Esperamos por você para adoçar o seu dia com o melhor da doçaria lusitana. Visite-nos hoje mesmo no Bacalhau Vinho e Cia! 📍 Barra Funda: Av. Pacaembu, 71 📍 Itaim Bibi: R. Pedroso Alvarenga, 620 Reserve sua mesa agora e viva uma experiência gastronômica única!
A Influência da Culinária Portuguesa no Mundo
A culinária portuguesa é uma verdadeira joia da gastronomia mundial, que se espalhou pelos quatro cantos do planeta, deixando sua marca em pratos e técnicas que hoje fazem parte de diversas culturas. Desde o bacalhau até os doces conventuais, a influência lusitana na gastronomia global é profunda e duradoura. A história da culinária portuguesa se entrelaça com a era das Grandes Navegações, quando Portugal, como uma das maiores potências marítimas, não só explorou novas terras, mas também exportou seus sabores e tradições culinárias. Pratos, técnicas e ingredientes portugueses foram introduzidos em outras culturas, criando fusões que ainda perduram. Especiarias, como pimenta, canela e noz-moscada, tornaram-se essenciais em receitas de todo o mundo, e os métodos portugueses de conservação, como a secagem e a salga do bacalhau, ganharam destaque internacional. Pratos como o Bacalhau à Brás, o Caldo Verde e os Pastéis de Nata transcenderam fronteiras e hoje são celebrados globalmente. O Bacalhau à Brás, uma mistura harmoniosa de bacalhau desfiado, batatas e ovos, é uma verdadeira homenagem à simplicidade e ao sabor. O Caldo Verde, uma sopa reconfortante feita com couve, chouriço e batata, é o exemplo perfeito de como ingredientes simples podem criar algo extraordinário. E quem pode resistir ao doce crocante e cremoso dos Pastéis de Nata? Estas delícias se tornaram embaixadoras da culinária portuguesa, encantando paladares de Lisboa a Nova York. No Bacalhau Vinho e Cia, essas tradições são mantidas vivas a cada prato. A autenticidade é a alma da nossa cozinha, onde cada receita é preparada com o mesmo cuidado e respeito que foi transmitido por gerações. Nossa missão é oferecer uma experiência gastronômica que não apenas satisfaz, mas que transporta nossos clientes diretamente para Portugal, através de sabores autênticos e técnicas ancestrais. Convidamos você a fazer parte desta rica tradição e a explorar a verdadeira culinária portuguesa em um ambiente que celebra sua história e sabor. No Bacalhau Vinho e Cia, cada refeição é uma viagem gastronômica única, onde o passado e o presente se encontram para proporcionar uma experiência inesquecível. Visite-nos e descubra por que a culinária portuguesa é amada em todo o mundo. Visite-nos hoje mesmo no Bacalhau Vinho e Cia! 📍 Barra Funda: Av. Pacaembu, 71 📍 Itaim Bibi: R. Pedroso Alvarenga, 620 Reserve sua mesa agora e viva uma experiência gastronômica única!
Como a Tradição Portuguesa Inspira Nossa Cozinha
Introdução: No Bacalhau Vinho e Cia, cada prato é uma homenagem à rica tradição culinária portuguesa. Nossa cozinha é uma celebração das receitas e técnicas que atravessam gerações, trazendo à mesa a essência da cultura lusitana. Venha descobrir como a tradição portuguesa inspira e enriquece cada detalhe do nosso restaurante. Receitas de Família:As receitas que preparamos são tesouros passados de geração em geração. A história do nosso Bacalhau à Gomes de Sá, por exemplo, começa com a avó do nosso chef, que aprendeu a receita com sua mãe no Porto. Esses pratos não são apenas comida; são memórias, carinho e história, tudo servido em seu prato. As mãos que cozinham hoje aprenderam com as que cozinharam antes, preservando sabores autênticos e verdadeiros. Ingredientes Autênticos:A autenticidade da nossa cozinha começa com a escolha dos ingredientes. No Bacalhau Vinho e Cia, usamos apenas os melhores produtos, como o bacalhau Gadus Morhua, diretamente das águas geladas do Atlântico Norte. Azeite extra virgem português, azeitonas de primeira qualidade e especiarias selecionadas são fundamentais para garantir o sabor único dos nossos pratos. Cada ingrediente é escolhido com rigor para manter a essência das receitas tradicionais. Preparação e Técnicas:As técnicas que utilizamos na nossa cozinha são as mesmas que foram desenvolvidas e aperfeiçoadas ao longo dos séculos em Portugal. Dessalgar o bacalhau por 96 horas em água gelada, mantendo sua textura e sabor. Usamos panelas de ferro fundido para cozinhar pratos como o Polvo à Lagareiro, garantindo uma cocção uniforme e sabores intensos. A atenção ao detalhe em cada etapa do preparo é o que torna nossos pratos verdadeiramente especiais. Experiência no Bacalhau Vinho e Cia:Convidamos você a embarcar em uma viagem gastronômica ao coração de Portugal sem sair de São Paulo. No Bacalhau Vinho e Cia, cada refeição é uma experiência única, onde a tradição encontra a modernidade em um ambiente acolhedor e elegante. Deixe-se envolver pelos sabores, aromas e histórias que cada prato conta. Venha experimentar a verdadeira tradição portuguesa em nossos pratos. No Bacalhau Vinho e Cia, você encontrará mais do que uma refeição; encontrará uma parte de Portugal em cada garfada. Visite-nos hoje mesmo no Bacalhau Vinho e Cia! 📍 Barra Funda: Av. Pacaembu, 71 📍 Itaim Bibi: R. Pedroso Alvarenga, 620 Reserve sua mesa agora e vivencie uma experiência gastronômica única!
Pastel de Nata – Uma Sobremesa Tradicional que Você Precisa Provar
Introdução: O bolinho de nata é uma daquelas sobremesas que nos transporta diretamente para Portugal com cada mordida. Tradicional, delicioso e amado por todos, este doce encantador é um verdadeiro tesouro da confeitaria portuguesa. Popular em celebrações e eventos familiares, o bolinho de nata conquistou seu lugar especial no coração de todos que o provam. História e Tradição:A história do bolinho de nata remonta aos conventos portugueses do século XVIII, onde freiras criavam receitas doces para aproveitar as gemas de ovos que sobravam da clarificação do vinho. Com o tempo, essa sobremesa ganhou popularidade fora dos muros conventuais e se tornou um ícone nas festas e celebrações lusitanas. Seu papel na cultura portuguesa é tão significativo que não há evento especial sem esses bolinhos presentes. Preparação e Ingredientes:Os ingredientes tradicionais do bolinho de nata são simples, mas a combinação resulta em uma sobremesa irresistível: farinha, açúcar, ovos, manteiga e, claro, nata. O processo de preparo é uma arte que envolve misturar os ingredientes até obter uma massa suave, que é então moldada em pequenas formas e assada até dourar. O resultado é um bolinho macio por dentro e ligeiramente crocante por fora. Variações e Inovações:Embora a receita tradicional seja adorada, há variações modernas que trazem um toque inovador ao clássico bolinho de nata. Alguns adicionam sabores como baunilha, limão ou canela para dar um toque extra. Outros experimentam com recheios variados, como creme de avelã ou doce de leite. Para quem quer tentar em casa, a dica é usar sempre ingredientes frescos e de qualidade para garantir o melhor resultado. Degustação no Bacalhau Vinho e Cia:No Bacalhau Vinho e Cia, o bolinho de nata é preparado com a mesma dedicação e respeito pela tradição. Servido quentinho e acompanhado de um café ou uma taça de vinho do Porto, ele é a maneira perfeita de finalizar sua refeição. Cada bolinho é feito para proporcionar uma experiência autêntica e deliciosa, transportando você diretamente para as ruas de Lisboa. Não perca a oportunidade de provar essa delícia tradicional. Venha ao Bacalhau Vinho e Cia e descubra por que o bolinho de nata é uma sobremesa que você precisa experimentar! Visite-nos hoje mesmo no Bacalhau Vinho e Cia! 📍 Barra Funda: Av. Pacaembu, 71 📍 Itaim Bibi: R. Pedroso Alvarenga, 620 Reserve sua mesa agora e viva uma experiência gastronômica única!
50 Anos de História e Tradição
Há 50 anos, o Bacalhau Vinho e Cia começou sua jornada com um único objetivo: trazer o melhor da culinária portuguesa para São Paulo. Desde então, nosso restaurante se tornou um marco na cidade, conhecido como “O Famoso Bacalhau Da Barra Funda”. Nossa história é construída sobre um alicerce de dedicação, qualidade e respeito às tradições familiares. O Legítimo Bacalhau Gadus Morhua: Tudo começa com a escolha da nossa matéria-prima. O bacalhau Gadus Morhua, pescado nas águas geladas do Atlântico Norte e processado na cidade do Porto, é a estrela de nossos pratos. Reconhecido mundialmente por sua carne firme e sabor delicado, este bacalhau passa por um meticuloso processo de dessalga de 96 horas em nossa cozinha, garantindo uma textura e frescor incomparáveis. Nossa equipe é composta por profissionais que compartilham da nossa paixão pela gastronomia. Liderada pela terceira geração da família Pallas, nosso Chef Andrade e sua equipe preparam cada prato com precisão e carinho. Nossos clientes não vêm ao Bacalhau Vinho e Cia apenas para comer; eles vêm para vivenciar uma tradição. Cada prato é uma homenagem à culinária portuguesa, preparado com ingredientes de alta qualidade e técnicas aperfeiçoadas ao longo de 50 anos. É essa dedicação que nos torna o destino preferido para quem busca o melhor bacalhau de São Paulo. Convite Especial: Você está convidado a descobrir por que somos conhecidos como “O Famoso Bacalhau Da Barra Funda”. Venha visitar um de nossos estabelecimentos e permita-se uma experiência gastronômica única. Traga sua família e amigos para desfrutar de pratos que são uma verdadeira celebração da tradição e do sabor. Nossos Endereços: Esperamos por você! Venha celebrar conosco nossos 50 anos de história e tradição. Experimente o bacalhau que tem encantado gerações e veja por que somos uma referência em qualidade e sabor.
A experiência gastronômica vai além do Bacalhau
Guia essencial para harmonizar vinhos com pratos típicos da casa. A experiência no Bacalhau Vinho e Cia não se resume apenas ao bacalhau. Nossa adega cuidadosamente selecionada oferece uma vasta gama de vinhos que harmonizam perfeitamente com nossas especialidades. Com mais de 1500 mil garrafas de vinhos, cada uma escolhida para elevar sua refeição a um novo patamar de sabor e prazer. Você tem dúvidas de como escolher o melhor vinho que harmoniza com sua refeição na Bacalhau vinho e cia? Bacalhau à Lagareiro: Um dos nossos pratos mais apreciados, preparado com batatas ao murro e muito azeite. Combine com um Vinho Verde português para realçar a riqueza do azeite e a textura do bacalhau. Bacalhau com Natas: Para este prato cremoso, escolha um vinho branco envelhecido ou um espumante seco. Outra opção é um Chardonnay harmoniza perfeitamente com a cremosidade do prato. Bacalhau à Brás: Um prato leve e saboroso, feito com bacalhau desfiado, ovos e batata-palha. Experimente um rosé fresco ou um tinto jovem, como um Pinot Noir, para complementar os sabores delicados. Bacalhau ao Zé do Pipo: Este prato rico, com purê de batatas e maionese, pede um vinho tinto encorpado. Um Douro tinto ou um Alentejano são ótimas escolhas para equilibrar a cremosidade. Dicas para Harmonizar Seu Vinho Agora que você sabe como escolher o vinho perfeito, que tal vivenciar essa experiência em nosso restaurante? Venha ao Bacalhau Vinho e Cia e descubra por que somos conhecidos como “O Famoso Bacalhau Da Barra Funda”.
Do Mar à Mesa: A Jornada Sustentável do Nosso Bacalhau
Você já se perguntou de onde vem o bacalhau que chega delicioso ao seu prato? Na era da conscientização ambiental, entender a procedência dos alimentos e garantir práticas sustentáveis é mais importante do que nunca. Neste post, vamos explorar a jornada sustentável do bacalhau, desde os frios mares do Atlântico até o nosso restaurante, garantindo que você desfrute de cada garfada sabendo que está apoiando práticas que respeitam o meio ambiente e as comunidades locais. 1. Pesca ResponsávelDescrição: O bacalhau que servimos vem de águas onde a pesca é rigorosamente regulada. Trabalhamos apenas com fornecedores que praticam a pesca responsável, o que significa seguir quotas que evitam a superexploração das espécies e garantem a sustentabilidade dos estoques de peixes.Impacto: Esta prática não só ajuda a manter o ecossistema marinho equilibrado, mas também assegura que futuras gerações possam continuar a desfrutar deste recurso natural. 2. Processamento ConscienteDescrição: Após a captura, o bacalhau é processado com o mínimo de desperdício possível. Nossos fornecedores utilizam métodos que maximizam o aproveitamento da carne e reduzem os subprodutos indesejados.Impacto: Esse cuidado reduz o impacto ambiental do processamento e eleva a eficiência, garantindo que nada do que o mar nos oferece seja perdido. 3. Transporte e LogísticaDescrição: O transporte do bacalhau até o nosso restaurante é feito com atenção à pegada de carbono. Optamos por rotas e métodos de transporte que minimizam as emissões de gases de efeito estufa.Impacto: Essa escolha consciente diminui o impacto ambiental geral da nossa operação e apoia o combate às mudanças climáticas. 4. Preparo no RestauranteDescrição: Aqui no restaurante, cada prato de bacalhau é preparado com atenção aos detalhes, respeitando os ingredientes e sem excessos. Nosso objetivo é valorizar cada parte do peixe, respeitando seu sabor e textura únicos.Impacto: Essa abordagem não apenas garante uma experiência gastronômica de alta qualidade, mas também reforça nosso compromisso com a sustentabilidade na cozinha. 5. Educação e Compartilhamento de ConhecimentoDescrição: Além de servir pratos deliciosos, nos empenhamos em educar nossos clientes sobre a importância da sustentabilidade. Compartilhamos a história por trás de cada prato, destacando como cada escolha contribui para um futuro mais sustentável.Impacto: Acreditamos que informar nossos clientes faz parte do nosso papel de promover uma indústria alimentícia mais responsável e consciente. Conclusão:Ao escolher nosso restaurante, você não está apenas tratando seu paladar com um dos peixes mais nobres e deliciosos do mundo. Você também está apoiando um ciclo de produção que respeita o ambiente, valoriza recursos naturais e promove uma economia que cuida do planeta. Pronto para saborear um bacalhau que é tão bom para o planeta quanto é para o seu paladar? Faça sua reserva conosco e faça parte dessa jornada sustentável.
Sustentabilidade e Qualidade: Origem do Bacalhau
No Restaurante Bacalhau, cada prato conta uma história mais profunda que vai além do sabor: é uma narrativa de responsabilidade, qualidade e respeito pelo nosso planeta. Neste post, mergulhamos na origem do bacalhau que chega à sua mesa, destacando o compromisso do restaurante com práticas sustentáveis e a importância da escolha consciente dos nossos ingredientes. Uma Origem Responsável Nossa jornada começa nas águas frias do Atlântico Norte, onde o bacalhau é pescado. Mas não de qualquer maneira. Nosso compromisso com a sustentabilidade no preparo do bacalhau é rigoroso, optando por fornecedores que praticam a pesca sustentável de bacalhau. Isso significa respeitar os ciclos de reprodução e garantir uma pesca que não prejudique os ecossistemas marinhos, uma abordagem essencial para a conservação marinha. Qualidade Ligada à Sustentabilidade A qualidade do bacalhau que servimos está intrinsecamente ligada às práticas de pesca de nossos fornecedores. A escolha por um bacalhau de pesca artesanal não é apenas uma questão de sabor superior, mas um reflexo do nosso compromisso com práticas ecológicas. Isso garante não apenas a qualidade do bacalhau, mas também contribui para a saúde dos oceanos. Compromisso com o Futuro No Restaurante Bacalhau, entendemos que nossas escolhas hoje moldam o mundo que deixaremos amanhã. Por isso, além de selecionar fornecedores que compartilham de nossa visão de origem responsável do bacalhau, nos esforçamos para implementar práticas sustentáveis em todas as áreas de nosso negócio. Isso vai desde o desperdício mínimo em nossa cozinha até o apoio a projetos de conservação marinha e a utilização de materiais recicláveis sempre que possível. Uma Experiência Gastronômica Sustentável Convidamos você a experimentar não apenas o sabor autêntico da culinária portuguesa, mas também a fazer parte de uma experiência gastronômica que valoriza e respeita o meio ambiente. Cada prato do nosso menu ecológico reflete nosso amor pela culinária e nosso compromisso com um planeta mais saudável. Esperamos que, ao compartilhar a origem do bacalhau que servimos, possamos inspirar uma maior apreciação pela sustentabilidade na gastronomia. No Restaurante Bacalhau, acreditamos que é possível oferecer uma experiência gastronômica sustentável sem comprometer o sabor ou a qualidade. Venha nos visitar e descubra como a sustentabilidade pode enriquecer sua experiência culinária.
De Geração em Geração: A Fascinante Evolução do Bacalhau na Gastronomia
A história do bacalhau na culinária é uma viagem no tempo, repleta de tradições, inovações e uma paixão inabalável por este peixe que transcende fronteiras. No Restaurante Bacalhau, essa jornada é celebrada com cada prato servido, refletindo nossa dedicação em manter viva a essência da gastronomia portuguesa, ao mesmo tempo em que abraçamos as mudanças e inovações que o tempo nos traz. Origens Históricas: A Base da Tradição A relação entre o bacalhau e a humanidade remonta a séculos, quando técnicas de salga e secagem foram desenvolvidas como métodos de conservação. Essas técnicas tradicionais de bacalhau permitiram que marinheiros e comerciantes levassem o peixe pelos oceanos, introduzindo-o em novas terras, incluindo Portugal, onde rapidamente se tornou um pilar da culinária local. A Viagem do Bacalhau para Portugal: Uma História de Amor Ao chegar em Portugal, o bacalhau foi acolhido com entusiasmo, integrando-se à cultura e às mesas portuguesas. Com o tempo, surgiram receitas históricas de bacalhau, cada uma contando uma parte da história do país e de suas regiões. O Restaurante Bacalhau honra essas tradições, servindo pratos que são verdadeiras cápsulas do tempo, permitindo a nossos clientes experimentarem a gastronomia portuguesa em sua forma mais autêntica. Inovação e Tradição: Caminhando Juntas O respeito pela tradição não impede a inovação. No Restaurante Bacalhau, estamos sempre explorando técnicas modernas de preparo do bacalhau, como o uso do sous-vide, que nos permite realçar sabores e texturas, mantendo a integridade dos ingredientes. A sustentabilidade também é uma prioridade, refletida na escolha cuidadosa de bacalhau de fontes responsáveis, alinhada com nossa visão de bacalhau e sustentabilidade. A Experiência Gastronômica com Bacalhau Hoje Hoje, o Restaurante Bacalhau é um ponto de encontro para aqueles que desejam vivenciar a evolução do preparo do bacalhau. De pratos icônicos de bacalhau que contam histórias de um passado distante a criações contemporâneas que olham para o futuro, nosso menu é uma celebração da viagem extraordinária deste peixe incrível. Convidamos você a se juntar a nós nessa viagem culinária, onde cada prato serve não apenas como uma refeição, mas como uma história viva da rica cultura culinária do bacalhau. No Restaurante Bacalhau, a tradição encontra a inovação em cada garfada, prometendo uma experiência gastronômica que é tão única quanto memorável. Venha descobrir como o sabor do bacalhau evoluiu, mas a sua essência permaneceu a mesma, através dos tempos.
Saboreie a Tradição: Menus Especiais do Restaurante Bacalhau para Cada Ocasião
No Restaurante Bacalhau, acreditamos que cada celebração merece uma mesa farta de sabores, histórias e tradições. Nossos menus especiais são cuidadosamente preparados para transformar datas comemorativas em experiências inesquecíveis, onde o bacalhau, protagonista da culinária portuguesa, é a estrela de pratos que aquecem o coração e celebram a vida. Natal e Ano Novo: Uma Celebração de SaboresA ceia de Natal e a virada do Ano Novo pedem um menu à altura das expectativas. Nosso menu especial de bacalhau para estas datas inclui clássicos reinventados, como o Bacalhau à Brás com trufas negras e o Bacalhau com natas e toque de limão siciliano, pratos que prometem despertar os sentidos e brindar o novo ciclo com o melhor da gastronomia portuguesa em celebrações. Páscoa: Renovação e SaborA Páscoa é tempo de renovação, e nosso menu reflete essa essência. Delicie-se com opções que vão desde o tradicional Bacalhau à Gomes de Sá até criações inovadoras que incorporam ingredientes da estação, celebrando a experiência gastronômica para datas comemorativas com aqueles que amamos. Dia dos Namorados: Romantismo à MesaPara os apaixonados, o jantar romântico Dia dos Namorados no Restaurante Bacalhau é uma promessa de momentos mágicos. Com pratos que falam ao coração, como o nosso Bacalhau confitado em azeite de ervas e servido com pétalas de rosa comestíveis, garantimos uma noite inesquecível para casais. Festas Juninas: A Alegria Portuguesa em FestaAs festas juninas ganham um toque português com nosso menu especial. O Bacalhau com broa e couve é uma ode às tradições, perfeito para quem busca uma celebração diferente, regada a muito sabor e alegria. Celebrações Únicas, Sabores Memoráveis Cada prato do Restaurante Bacalhau é uma viagem pelos sabores autênticos de Portugal, uma homenagem às tradições culinárias que nos definem. Convidamos você a reservar sua próxima celebração conosco, seja um jantar de aniversário, uma formatura ou qualquer evento especial. Prometemos não apenas uma refeição, mas uma experiência gastronômica memorável. Prepare-se para descobrir os sabores que fazem de cada ocasião um momento especial no Restaurante Bacalhau. Reserve sua mesa e siga-nos nas redes sociais para não perder nossos menus temáticos e eventos exclusivos. Celebre a vida e as tradições com a gente, onde cada prato conta uma história.
Em Cada Ingrediente, uma História: A Jornada pelo Sabor Autêntico
Quando falamos da culinária de Portugal, não estamos apenas falando de comida. Estamos falando de uma herança rica, de sabores tecidos com amor e tradição, de ingredientes que não são meros itens numa receita, mas sim portadores de histórias. E é essa jornada autêntica que o Restaurante Bacalhau se orgulha em compartilhar com cada um de vocês, onde o bacalhau não é apenas um peixe — é uma celebração da essência portuguesa em sua forma mais pura. A Alma da Nossa Cozinha Em nosso coração, acreditamos que cozinhar é uma arte que fala. A combinação de azeite de oliva, alho e ervas aromáticas com o nosso querido bacalhau não é uma simples mistura; é uma sinfonia de sabores que conta a rica tapeçaria cultural de Portugal. No Restaurante Bacalhau, cada prato é uma viagem, uma exploração profunda das tradições que moldaram nossa cozinha ao longo dos séculos. Percorrendo Portugal Através de Seus Sabores Cada região de Portugal oferece um tesouro único de sabores, uma paleta que pinta a diversidade culinária de nosso país. Em nossa casa, o Restaurante Bacalhau, embarcamos juntos nesta viagem saborosa. Desde a suavidade do bacalhau à Brás, com seus ingredientes colhidos no auge da frescura, até a intensidade do chouriço que dança em pratos robustos, cada receita é um tributo às terras que nos fornecem tão generosamente. Nossa Promessa de Qualidade A excelência não é um objetivo, mas uma promessa. Escolhemos nossos ingredientes com a mesma paixão com que cozinhamos, garantindo que cada sabor que chega à sua mesa seja um reflexo autêntico do que Portugal tem de melhor. Nossos clientes, amigos que retornam vez após vez, são testemunhas desse comprometimento, dessa busca incessante pela perfeição. Mais do que uma Refeição, Uma Experiência Te convidamos a mergulhar conosco nessa aventura culinária, a descobrir os verdadeiros sabores de Portugal. Reserve sua mesa, acompanhe-nos nas redes sociais para não perder as novidades e prepare-se para uma viagem que promete ser tão rica e saborosa quanto a nossa querida cozinha portuguesa. Cada prato aqui conta uma história — venha descobrir a sua.
Páscoa à Portuguesa: Tradições, Sabores e o Papel Central do Bacalhau
A Páscoa é uma celebração profundamente enraizada na cultura portuguesa, marcada por tradições antigas e sabores autênticos que atravessam gerações. É um momento de reflexão, renovação e, é claro, deliciosa gastronomia. Entre os muitos pratos que adornam as mesas portuguesas durante esta época especial, o bacalhau destaca-se como protagonista indiscutível. O Papel do Bacalhau na Páscoa Portuguesa O bacalhau é uma presença onipresente nas celebrações da Páscoa em Portugal. Considerado um alimento sagrado e símbolo de abundância, sua presença remonta a séculos atrás. Esta tradição surgiu da necessidade de encontrar uma alternativa à carne durante o período de Quaresma, quando o consumo de carne era proibido. Assim, o bacalhau tornou-se o prato central das refeições pascais, trazendo consigo uma história rica e um sabor inconfundível. Bacalhau À Zé Pallas Entre as muitas variações de preparo do bacalhau, o Bacalhau À Zé Pallas destaca-se como uma verdadeira iguaria portuguesa. Este prato, com sua combinação única de sabores e texturas, é uma homenagem à rica tradição culinária do país. Batizado em homenagem a Zé Pallas, um cozinheiro português renomado, este prato é preparado com bacalhau dessalgado, batatas, cebolas, azeitonas e muito azeite. O resultado é uma mistura de sabores intensos e reconfortantes, que evocam memórias de tempos passados e celebrações familiares. Sabores e Aromas da Páscoa Além do Bacalhau À Zé Pallas, a Páscoa portuguesa é repleta de outras delícias gastronômicas que merecem ser apreciadas. Desde os tradicionais bolos e doces típicos até os pratos de carne e peixe elaborados com maestria, cada mordida é uma viagem ao coração da culinária portuguesa. Para complementar a refeição, não podem faltar os vinhos regionais e as sobremesas que adoçam ainda mais a celebração. Honrando a Tradição e Desfrutando dos Sabores A Páscoa à portuguesa é uma celebração de tradição, cultura e, acima de tudo, boa comida. Ao saborear pratos como o Bacalhau À Zé Pallas, estamos não apenas alimentando nosso corpo, mas também alimentando nossa alma com as lembranças e os valores que tornam esta época do ano tão especial. Que possamos celebrar a Páscoa com gratidão, alegria e um verdadeiro apreço pelos sabores e tradições que nos unem. Confira nossas receitas no cardápio da Bacalhau e Vinho
Celebre a Sexta-feira Santa com Receitas Especiais de Bacalhau
A Sexta-feira Santa é um dia de profunda reverência e tradição para muitas famílias ao redor do mundo, marcado por uma atmosfera de reflexão e contemplação sobre a paixão e morte de Jesus Cristo. Neste dia, é comum entre os fiéis a abstinência de carne vermelha, optando-se por pratos à base de peixe, como uma forma de respeitar e reviver o sacrifício de Cristo. O Restaurante Bacalhau Vinho e Cia, com unidades no Itaim e Barra Funda, apresenta um menu de Páscoa especial, destacando o tradicional Bacalhau à Gomes de Sá. Este prato, com sua origem profundamente enraizada na rica tradição culinária portuguesa, tornou-se um símbolo da Sexta-feira Santa e da temporada de Quaresma. A História do Bacalhau à Gomes de Sá: O Bacalhau à Gomes de Sá é uma criação que remonta ao final do século XIX, na cidade do Porto, em Portugal. Seu nome é uma homenagem a José Luís Gomes de Sá, um comerciante de bacalhau que desenvolveu esta receita emblemática. Caracterizado por sua simplicidade e autenticidade, este prato é preparado com bacalhau dessalgado, cozido e desfiado, combinado com batatas, cebolas, ovos cozidos e azeitonas, tudo regado generosamente com azeite. É uma representação gastronômica da história e da cultura portuguesa, trazendo à mesa o sabor da tradição. Além do Bacalhau à Gomes de Sá, o menu de Páscoa do Restaurante Bacalhau Vinho e Cia oferece uma seleção de sobremesas tradicionais, como o pastel de nata brulée, o rocambole de laranja e a baba de camelo, proporcionando uma experiência gastronômica completa e memorável para celebrar esta ocasião especial. Neste dia sagrado, convidamos você a celebrar a Sexta-feira Santa com autenticidade e reverência, desfrutando das tradições culinárias que fazem parte da história e da fé de muitos. Que o sabor do Bacalhau à Gomes de Sá e das demais iguarias portuguesas do Restaurante Bacalhau Vinho e Cia acrescente um toque de significado e gratidão à sua celebração. Confira receitas especiais no nosso cardápio
O Dia da Assunção de Nossa Senhora em Portugal
O Dia da Assunção de Nossa Senhora é uma data significativa para a comunidade católica em Portugal e em muitos outros países ao redor do mundo. Neste artigo, vamos explorar o significado desse dia, como ele surgiu, como é celebrado em Portugal. Além disso, vamos fornecer informações adicionais que podem despertar interesse sobre essa importante celebração religiosa. Origem e Significado da Assunção de Nossa Senhora O Dia da Assunção de Nossa Senhora é uma festa que celebra a crença de que a Virgem Maria, mãe de Jesus Cristo, foi elevada aos céus de corpo e alma após sua morte. Essa crença é um dogma da Igreja Católica e foi proclamada oficialmente pelo Papa Pio XII em 1950. A Assunção de Nossa Senhora é considerada um sinal da vitória de Cristo sobre a morte e uma promessa de esperança para todos os fiéis. História e Tradições em Portugal Acredita-se que a festa tenha sido introduzida no país pelos monges beneditinos no século XII. Desde então, tornou-se uma celebração tradicional, profundamente enraizada na cultura e na identidade religiosa portuguesa. Em muitas cidades e vilas portuguesas são realizadas procissões solenes. Os fiéis se reúnem e carregam imagens da Virgem Maria em andores ricamente decorados. Assim, percorrem as ruas em demonstração de sua devoção. Celebrações Religiosas Durante o Dia da Assunção de Nossa Senhora, as igrejas em Portugal estão decoradas com flores e altares especiais dedicados. Missas solenes são celebradas para os fiéis, onde se destacam as leituras bíblicas sobre a Assunção de Maria. É um momento de reflexão, agradecimento e renovação da fé para os católicos. Além disso, muitas igrejas organizam novenas, momentos de oração prolongados em preparação para a festa. Festividades Populares para Assunção de Nossa Senhora Além das celebrações religiosas, o Dia da Assunção de Nossa Senhora também é marcado por festividades populares em várias regiões. Festas, feiras, música, danças tradicionais e gastronomia típica são elementos presentes nesses eventos. As famílias se reúnem para desfrutar de comidas tradicionais, principalmente dos doces conventuais, como as famosas queijadas e pastéis de nata. Essas festividades proporcionam um ambiente alegre e festivo, onde os portugueses celebram sua fé e sua cultura. Reflexões sobre a Devoção Mariana A celebração do Dia da Assunção de Nossa Senhora é uma oportunidade para os fiéis refletirem sobre a devoção mariana. Maria é reverenciada como a mãe de Jesus e uma intercessora poderosa entre os fiéis e Deus. Sua vida exemplar de obediência, humildade e amor serve como um modelo para os cristãos em sua jornada espiritual. Que tal comemorar o Dia de Nossa Senhora ao estilo lusitano?
As 9 Vinícolas portuguesas mais famosas
Explore as 9 vinícolas portuguesas mais famosas e apaixone-se pela enologia de Portugal. Conheça a tradição, os vinhedos e os vinhos premiados desses lugares
Pesca de Bacalhau: tradição e história
Conheça a tradição e a história envolvente da pesca de bacalhau. Descubra os desafios enfrentados pelos pescadores e a importância cultural desta atividade
Pratos portugueses e suas histórias
Conheça a história e os deliciosos sabores dos pratos portugueses. Descubra os segredos da gastronomia lusitana e mergulhe em uma jornada culinária fascinante.
Vinhos Verdes: A Essência Refrescante da Cultura Portuguesa
Descubra a essência refrescante dos Vinhos Verdes, uma expressão da cultura portuguesa. Conheça suas características únicas e desfrute dessa experiência
Doces conventuais de Portugal
Descubra os deliciosos doces típicos de Portugal e mergulhe em sabores tradicionais. Conheça a história e os sabores únicos da rica confeitaria portuguesa.
A influência de outras culturas na culinária portuguesa
Saiba como a culinária portuguesa foi influenciada por outras culturas, como a a cultura romana, os temperos árabes, técnicas africanas e influência brasileira.
Os queijos portugueses mais famosos e suas particularidades
Conheça quais os principais queijos portugueses, suas particularidades, origens e como são consumidos, uma parte importante da culinária portuguesa.
A culinária de cada região portuguesa
Conheça melhor a culinária tradicional de cada região de Portugal, descobrindo novos pratos que representam cada pedacinho do país.
O papel do azeite na culinária portuguesa
Conheça um pouco mais sobre a história do azeite na culinária, um dos ingredientes mais importantes da cozinha portuguesa.
