50 Anos de História e Tradição
Há 50 anos, o Bacalhau Vinho e Cia começou sua jornada com um único objetivo: trazer o melhor da culinária portuguesa para São Paulo. Desde então, nosso restaurante se tornou um marco na cidade, conhecido como “O Famoso Bacalhau Da Barra Funda”. Nossa história é construída sobre um alicerce de dedicação, qualidade e respeito às tradições familiares. O Legítimo Bacalhau Gadus Morhua: Tudo começa com a escolha da nossa matéria-prima. O bacalhau Gadus Morhua, pescado nas águas geladas do Atlântico Norte e processado na cidade do Porto, é a estrela de nossos pratos. Reconhecido mundialmente por sua carne firme e sabor delicado, este bacalhau passa por um meticuloso processo de dessalga de 96 horas em nossa cozinha, garantindo uma textura e frescor incomparáveis. Nossa equipe é composta por profissionais que compartilham da nossa paixão pela gastronomia. Liderada pela terceira geração da família Pallas, nosso Chef Andrade e sua equipe preparam cada prato com precisão e carinho. Nossos clientes não vêm ao Bacalhau Vinho e Cia apenas para comer; eles vêm para vivenciar uma tradição. Cada prato é uma homenagem à culinária portuguesa, preparado com ingredientes de alta qualidade e técnicas aperfeiçoadas ao longo de 50 anos. É essa dedicação que nos torna o destino preferido para quem busca o melhor bacalhau de São Paulo. Convite Especial: Você está convidado a descobrir por que somos conhecidos como “O Famoso Bacalhau Da Barra Funda”. Venha visitar um de nossos estabelecimentos e permita-se uma experiência gastronômica única. Traga sua família e amigos para desfrutar de pratos que são uma verdadeira celebração da tradição e do sabor. Nossos Endereços: Esperamos por você! Venha celebrar conosco nossos 50 anos de história e tradição. Experimente o bacalhau que tem encantado gerações e veja por que somos uma referência em qualidade e sabor.
A experiência gastronômica vai além do Bacalhau
Guia essencial para harmonizar vinhos com pratos típicos da casa. A experiência no Bacalhau Vinho e Cia não se resume apenas ao bacalhau. Nossa adega cuidadosamente selecionada oferece uma vasta gama de vinhos que harmonizam perfeitamente com nossas especialidades. Com mais de 1500 mil garrafas de vinhos, cada uma escolhida para elevar sua refeição a um novo patamar de sabor e prazer. Você tem dúvidas de como escolher o melhor vinho que harmoniza com sua refeição na Bacalhau vinho e cia? Bacalhau à Lagareiro: Um dos nossos pratos mais apreciados, preparado com batatas ao murro e muito azeite. Combine com um Vinho Verde português para realçar a riqueza do azeite e a textura do bacalhau. Bacalhau com Natas: Para este prato cremoso, escolha um vinho branco envelhecido ou um espumante seco. Outra opção é um Chardonnay harmoniza perfeitamente com a cremosidade do prato. Bacalhau à Brás: Um prato leve e saboroso, feito com bacalhau desfiado, ovos e batata-palha. Experimente um rosé fresco ou um tinto jovem, como um Pinot Noir, para complementar os sabores delicados. Bacalhau ao Zé do Pipo: Este prato rico, com purê de batatas e maionese, pede um vinho tinto encorpado. Um Douro tinto ou um Alentejano são ótimas escolhas para equilibrar a cremosidade. Dicas para Harmonizar Seu Vinho Agora que você sabe como escolher o vinho perfeito, que tal vivenciar essa experiência em nosso restaurante? Venha ao Bacalhau Vinho e Cia e descubra por que somos conhecidos como “O Famoso Bacalhau Da Barra Funda”.
Do Mar à Mesa: A Jornada Sustentável do Nosso Bacalhau
Você já se perguntou de onde vem o bacalhau que chega delicioso ao seu prato? Na era da conscientização ambiental, entender a procedência dos alimentos e garantir práticas sustentáveis é mais importante do que nunca. Neste post, vamos explorar a jornada sustentável do bacalhau, desde os frios mares do Atlântico até o nosso restaurante, garantindo que você desfrute de cada garfada sabendo que está apoiando práticas que respeitam o meio ambiente e as comunidades locais. 1. Pesca ResponsávelDescrição: O bacalhau que servimos vem de águas onde a pesca é rigorosamente regulada. Trabalhamos apenas com fornecedores que praticam a pesca responsável, o que significa seguir quotas que evitam a superexploração das espécies e garantem a sustentabilidade dos estoques de peixes.Impacto: Esta prática não só ajuda a manter o ecossistema marinho equilibrado, mas também assegura que futuras gerações possam continuar a desfrutar deste recurso natural. 2. Processamento ConscienteDescrição: Após a captura, o bacalhau é processado com o mínimo de desperdício possível. Nossos fornecedores utilizam métodos que maximizam o aproveitamento da carne e reduzem os subprodutos indesejados.Impacto: Esse cuidado reduz o impacto ambiental do processamento e eleva a eficiência, garantindo que nada do que o mar nos oferece seja perdido. 3. Transporte e LogísticaDescrição: O transporte do bacalhau até o nosso restaurante é feito com atenção à pegada de carbono. Optamos por rotas e métodos de transporte que minimizam as emissões de gases de efeito estufa.Impacto: Essa escolha consciente diminui o impacto ambiental geral da nossa operação e apoia o combate às mudanças climáticas. 4. Preparo no RestauranteDescrição: Aqui no restaurante, cada prato de bacalhau é preparado com atenção aos detalhes, respeitando os ingredientes e sem excessos. Nosso objetivo é valorizar cada parte do peixe, respeitando seu sabor e textura únicos.Impacto: Essa abordagem não apenas garante uma experiência gastronômica de alta qualidade, mas também reforça nosso compromisso com a sustentabilidade na cozinha. 5. Educação e Compartilhamento de ConhecimentoDescrição: Além de servir pratos deliciosos, nos empenhamos em educar nossos clientes sobre a importância da sustentabilidade. Compartilhamos a história por trás de cada prato, destacando como cada escolha contribui para um futuro mais sustentável.Impacto: Acreditamos que informar nossos clientes faz parte do nosso papel de promover uma indústria alimentícia mais responsável e consciente. Conclusão:Ao escolher nosso restaurante, você não está apenas tratando seu paladar com um dos peixes mais nobres e deliciosos do mundo. Você também está apoiando um ciclo de produção que respeita o ambiente, valoriza recursos naturais e promove uma economia que cuida do planeta. Pronto para saborear um bacalhau que é tão bom para o planeta quanto é para o seu paladar? Faça sua reserva conosco e faça parte dessa jornada sustentável.
Sustentabilidade e Qualidade: Origem do Bacalhau
No Restaurante Bacalhau, cada prato conta uma história mais profunda que vai além do sabor: é uma narrativa de responsabilidade, qualidade e respeito pelo nosso planeta. Neste post, mergulhamos na origem do bacalhau que chega à sua mesa, destacando o compromisso do restaurante com práticas sustentáveis e a importância da escolha consciente dos nossos ingredientes. Uma Origem Responsável Nossa jornada começa nas águas frias do Atlântico Norte, onde o bacalhau é pescado. Mas não de qualquer maneira. Nosso compromisso com a sustentabilidade no preparo do bacalhau é rigoroso, optando por fornecedores que praticam a pesca sustentável de bacalhau. Isso significa respeitar os ciclos de reprodução e garantir uma pesca que não prejudique os ecossistemas marinhos, uma abordagem essencial para a conservação marinha. Qualidade Ligada à Sustentabilidade A qualidade do bacalhau que servimos está intrinsecamente ligada às práticas de pesca de nossos fornecedores. A escolha por um bacalhau de pesca artesanal não é apenas uma questão de sabor superior, mas um reflexo do nosso compromisso com práticas ecológicas. Isso garante não apenas a qualidade do bacalhau, mas também contribui para a saúde dos oceanos. Compromisso com o Futuro No Restaurante Bacalhau, entendemos que nossas escolhas hoje moldam o mundo que deixaremos amanhã. Por isso, além de selecionar fornecedores que compartilham de nossa visão de origem responsável do bacalhau, nos esforçamos para implementar práticas sustentáveis em todas as áreas de nosso negócio. Isso vai desde o desperdício mínimo em nossa cozinha até o apoio a projetos de conservação marinha e a utilização de materiais recicláveis sempre que possível. Uma Experiência Gastronômica Sustentável Convidamos você a experimentar não apenas o sabor autêntico da culinária portuguesa, mas também a fazer parte de uma experiência gastronômica que valoriza e respeita o meio ambiente. Cada prato do nosso menu ecológico reflete nosso amor pela culinária e nosso compromisso com um planeta mais saudável. Esperamos que, ao compartilhar a origem do bacalhau que servimos, possamos inspirar uma maior apreciação pela sustentabilidade na gastronomia. No Restaurante Bacalhau, acreditamos que é possível oferecer uma experiência gastronômica sustentável sem comprometer o sabor ou a qualidade. Venha nos visitar e descubra como a sustentabilidade pode enriquecer sua experiência culinária.
De Geração em Geração: A Fascinante Evolução do Bacalhau na Gastronomia
A história do bacalhau na culinária é uma viagem no tempo, repleta de tradições, inovações e uma paixão inabalável por este peixe que transcende fronteiras. No Restaurante Bacalhau, essa jornada é celebrada com cada prato servido, refletindo nossa dedicação em manter viva a essência da gastronomia portuguesa, ao mesmo tempo em que abraçamos as mudanças e inovações que o tempo nos traz. Origens Históricas: A Base da Tradição A relação entre o bacalhau e a humanidade remonta a séculos, quando técnicas de salga e secagem foram desenvolvidas como métodos de conservação. Essas técnicas tradicionais de bacalhau permitiram que marinheiros e comerciantes levassem o peixe pelos oceanos, introduzindo-o em novas terras, incluindo Portugal, onde rapidamente se tornou um pilar da culinária local. A Viagem do Bacalhau para Portugal: Uma História de Amor Ao chegar em Portugal, o bacalhau foi acolhido com entusiasmo, integrando-se à cultura e às mesas portuguesas. Com o tempo, surgiram receitas históricas de bacalhau, cada uma contando uma parte da história do país e de suas regiões. O Restaurante Bacalhau honra essas tradições, servindo pratos que são verdadeiras cápsulas do tempo, permitindo a nossos clientes experimentarem a gastronomia portuguesa em sua forma mais autêntica. Inovação e Tradição: Caminhando Juntas O respeito pela tradição não impede a inovação. No Restaurante Bacalhau, estamos sempre explorando técnicas modernas de preparo do bacalhau, como o uso do sous-vide, que nos permite realçar sabores e texturas, mantendo a integridade dos ingredientes. A sustentabilidade também é uma prioridade, refletida na escolha cuidadosa de bacalhau de fontes responsáveis, alinhada com nossa visão de bacalhau e sustentabilidade. A Experiência Gastronômica com Bacalhau Hoje Hoje, o Restaurante Bacalhau é um ponto de encontro para aqueles que desejam vivenciar a evolução do preparo do bacalhau. De pratos icônicos de bacalhau que contam histórias de um passado distante a criações contemporâneas que olham para o futuro, nosso menu é uma celebração da viagem extraordinária deste peixe incrível. Convidamos você a se juntar a nós nessa viagem culinária, onde cada prato serve não apenas como uma refeição, mas como uma história viva da rica cultura culinária do bacalhau. No Restaurante Bacalhau, a tradição encontra a inovação em cada garfada, prometendo uma experiência gastronômica que é tão única quanto memorável. Venha descobrir como o sabor do bacalhau evoluiu, mas a sua essência permaneceu a mesma, através dos tempos.
Saboreie a Tradição: Menus Especiais do Restaurante Bacalhau para Cada Ocasião
No Restaurante Bacalhau, acreditamos que cada celebração merece uma mesa farta de sabores, histórias e tradições. Nossos menus especiais são cuidadosamente preparados para transformar datas comemorativas em experiências inesquecíveis, onde o bacalhau, protagonista da culinária portuguesa, é a estrela de pratos que aquecem o coração e celebram a vida. Natal e Ano Novo: Uma Celebração de SaboresA ceia de Natal e a virada do Ano Novo pedem um menu à altura das expectativas. Nosso menu especial de bacalhau para estas datas inclui clássicos reinventados, como o Bacalhau à Brás com trufas negras e o Bacalhau com natas e toque de limão siciliano, pratos que prometem despertar os sentidos e brindar o novo ciclo com o melhor da gastronomia portuguesa em celebrações. Páscoa: Renovação e SaborA Páscoa é tempo de renovação, e nosso menu reflete essa essência. Delicie-se com opções que vão desde o tradicional Bacalhau à Gomes de Sá até criações inovadoras que incorporam ingredientes da estação, celebrando a experiência gastronômica para datas comemorativas com aqueles que amamos. Dia dos Namorados: Romantismo à MesaPara os apaixonados, o jantar romântico Dia dos Namorados no Restaurante Bacalhau é uma promessa de momentos mágicos. Com pratos que falam ao coração, como o nosso Bacalhau confitado em azeite de ervas e servido com pétalas de rosa comestíveis, garantimos uma noite inesquecível para casais. Festas Juninas: A Alegria Portuguesa em FestaAs festas juninas ganham um toque português com nosso menu especial. O Bacalhau com broa e couve é uma ode às tradições, perfeito para quem busca uma celebração diferente, regada a muito sabor e alegria. Celebrações Únicas, Sabores Memoráveis Cada prato do Restaurante Bacalhau é uma viagem pelos sabores autênticos de Portugal, uma homenagem às tradições culinárias que nos definem. Convidamos você a reservar sua próxima celebração conosco, seja um jantar de aniversário, uma formatura ou qualquer evento especial. Prometemos não apenas uma refeição, mas uma experiência gastronômica memorável. Prepare-se para descobrir os sabores que fazem de cada ocasião um momento especial no Restaurante Bacalhau. Reserve sua mesa e siga-nos nas redes sociais para não perder nossos menus temáticos e eventos exclusivos. Celebre a vida e as tradições com a gente, onde cada prato conta uma história.
Em Cada Ingrediente, uma História: A Jornada pelo Sabor Autêntico
Quando falamos da culinária de Portugal, não estamos apenas falando de comida. Estamos falando de uma herança rica, de sabores tecidos com amor e tradição, de ingredientes que não são meros itens numa receita, mas sim portadores de histórias. E é essa jornada autêntica que o Restaurante Bacalhau se orgulha em compartilhar com cada um de vocês, onde o bacalhau não é apenas um peixe — é uma celebração da essência portuguesa em sua forma mais pura. A Alma da Nossa Cozinha Em nosso coração, acreditamos que cozinhar é uma arte que fala. A combinação de azeite de oliva, alho e ervas aromáticas com o nosso querido bacalhau não é uma simples mistura; é uma sinfonia de sabores que conta a rica tapeçaria cultural de Portugal. No Restaurante Bacalhau, cada prato é uma viagem, uma exploração profunda das tradições que moldaram nossa cozinha ao longo dos séculos. Percorrendo Portugal Através de Seus Sabores Cada região de Portugal oferece um tesouro único de sabores, uma paleta que pinta a diversidade culinária de nosso país. Em nossa casa, o Restaurante Bacalhau, embarcamos juntos nesta viagem saborosa. Desde a suavidade do bacalhau à Brás, com seus ingredientes colhidos no auge da frescura, até a intensidade do chouriço que dança em pratos robustos, cada receita é um tributo às terras que nos fornecem tão generosamente. Nossa Promessa de Qualidade A excelência não é um objetivo, mas uma promessa. Escolhemos nossos ingredientes com a mesma paixão com que cozinhamos, garantindo que cada sabor que chega à sua mesa seja um reflexo autêntico do que Portugal tem de melhor. Nossos clientes, amigos que retornam vez após vez, são testemunhas desse comprometimento, dessa busca incessante pela perfeição. Mais do que uma Refeição, Uma Experiência Te convidamos a mergulhar conosco nessa aventura culinária, a descobrir os verdadeiros sabores de Portugal. Reserve sua mesa, acompanhe-nos nas redes sociais para não perder as novidades e prepare-se para uma viagem que promete ser tão rica e saborosa quanto a nossa querida cozinha portuguesa. Cada prato aqui conta uma história — venha descobrir a sua.
Páscoa à Portuguesa: Tradições, Sabores e o Papel Central do Bacalhau
A Páscoa é uma celebração profundamente enraizada na cultura portuguesa, marcada por tradições antigas e sabores autênticos que atravessam gerações. É um momento de reflexão, renovação e, é claro, deliciosa gastronomia. Entre os muitos pratos que adornam as mesas portuguesas durante esta época especial, o bacalhau destaca-se como protagonista indiscutível. O Papel do Bacalhau na Páscoa Portuguesa O bacalhau é uma presença onipresente nas celebrações da Páscoa em Portugal. Considerado um alimento sagrado e símbolo de abundância, sua presença remonta a séculos atrás. Esta tradição surgiu da necessidade de encontrar uma alternativa à carne durante o período de Quaresma, quando o consumo de carne era proibido. Assim, o bacalhau tornou-se o prato central das refeições pascais, trazendo consigo uma história rica e um sabor inconfundível. Bacalhau À Zé Pallas Entre as muitas variações de preparo do bacalhau, o Bacalhau À Zé Pallas destaca-se como uma verdadeira iguaria portuguesa. Este prato, com sua combinação única de sabores e texturas, é uma homenagem à rica tradição culinária do país. Batizado em homenagem a Zé Pallas, um cozinheiro português renomado, este prato é preparado com bacalhau dessalgado, batatas, cebolas, azeitonas e muito azeite. O resultado é uma mistura de sabores intensos e reconfortantes, que evocam memórias de tempos passados e celebrações familiares. Sabores e Aromas da Páscoa Além do Bacalhau À Zé Pallas, a Páscoa portuguesa é repleta de outras delícias gastronômicas que merecem ser apreciadas. Desde os tradicionais bolos e doces típicos até os pratos de carne e peixe elaborados com maestria, cada mordida é uma viagem ao coração da culinária portuguesa. Para complementar a refeição, não podem faltar os vinhos regionais e as sobremesas que adoçam ainda mais a celebração. Honrando a Tradição e Desfrutando dos Sabores A Páscoa à portuguesa é uma celebração de tradição, cultura e, acima de tudo, boa comida. Ao saborear pratos como o Bacalhau À Zé Pallas, estamos não apenas alimentando nosso corpo, mas também alimentando nossa alma com as lembranças e os valores que tornam esta época do ano tão especial. Que possamos celebrar a Páscoa com gratidão, alegria e um verdadeiro apreço pelos sabores e tradições que nos unem. Confira nossas receitas no cardápio da Bacalhau e Vinho
Celebre a Sexta-feira Santa com Receitas Especiais de Bacalhau
A Sexta-feira Santa é um dia de profunda reverência e tradição para muitas famílias ao redor do mundo, marcado por uma atmosfera de reflexão e contemplação sobre a paixão e morte de Jesus Cristo. Neste dia, é comum entre os fiéis a abstinência de carne vermelha, optando-se por pratos à base de peixe, como uma forma de respeitar e reviver o sacrifício de Cristo. O Restaurante Bacalhau Vinho e Cia, com unidades no Itaim e Barra Funda, apresenta um menu de Páscoa especial, destacando o tradicional Bacalhau à Gomes de Sá. Este prato, com sua origem profundamente enraizada na rica tradição culinária portuguesa, tornou-se um símbolo da Sexta-feira Santa e da temporada de Quaresma. A História do Bacalhau à Gomes de Sá: O Bacalhau à Gomes de Sá é uma criação que remonta ao final do século XIX, na cidade do Porto, em Portugal. Seu nome é uma homenagem a José Luís Gomes de Sá, um comerciante de bacalhau que desenvolveu esta receita emblemática. Caracterizado por sua simplicidade e autenticidade, este prato é preparado com bacalhau dessalgado, cozido e desfiado, combinado com batatas, cebolas, ovos cozidos e azeitonas, tudo regado generosamente com azeite. É uma representação gastronômica da história e da cultura portuguesa, trazendo à mesa o sabor da tradição. Além do Bacalhau à Gomes de Sá, o menu de Páscoa do Restaurante Bacalhau Vinho e Cia oferece uma seleção de sobremesas tradicionais, como o pastel de nata brulée, o rocambole de laranja e a baba de camelo, proporcionando uma experiência gastronômica completa e memorável para celebrar esta ocasião especial. Neste dia sagrado, convidamos você a celebrar a Sexta-feira Santa com autenticidade e reverência, desfrutando das tradições culinárias que fazem parte da história e da fé de muitos. Que o sabor do Bacalhau à Gomes de Sá e das demais iguarias portuguesas do Restaurante Bacalhau Vinho e Cia acrescente um toque de significado e gratidão à sua celebração. Confira receitas especiais no nosso cardápio
O Dia da Assunção de Nossa Senhora em Portugal
O Dia da Assunção de Nossa Senhora é uma data significativa para a comunidade católica em Portugal e em muitos outros países ao redor do mundo. Neste artigo, vamos explorar o significado desse dia, como ele surgiu, como é celebrado em Portugal. Além disso, vamos fornecer informações adicionais que podem despertar interesse sobre essa importante celebração religiosa. Origem e Significado da Assunção de Nossa Senhora O Dia da Assunção de Nossa Senhora é uma festa que celebra a crença de que a Virgem Maria, mãe de Jesus Cristo, foi elevada aos céus de corpo e alma após sua morte. Essa crença é um dogma da Igreja Católica e foi proclamada oficialmente pelo Papa Pio XII em 1950. A Assunção de Nossa Senhora é considerada um sinal da vitória de Cristo sobre a morte e uma promessa de esperança para todos os fiéis. História e Tradições em Portugal Acredita-se que a festa tenha sido introduzida no país pelos monges beneditinos no século XII. Desde então, tornou-se uma celebração tradicional, profundamente enraizada na cultura e na identidade religiosa portuguesa. Em muitas cidades e vilas portuguesas são realizadas procissões solenes. Os fiéis se reúnem e carregam imagens da Virgem Maria em andores ricamente decorados. Assim, percorrem as ruas em demonstração de sua devoção. Celebrações Religiosas Durante o Dia da Assunção de Nossa Senhora, as igrejas em Portugal estão decoradas com flores e altares especiais dedicados. Missas solenes são celebradas para os fiéis, onde se destacam as leituras bíblicas sobre a Assunção de Maria. É um momento de reflexão, agradecimento e renovação da fé para os católicos. Além disso, muitas igrejas organizam novenas, momentos de oração prolongados em preparação para a festa. Festividades Populares para Assunção de Nossa Senhora Além das celebrações religiosas, o Dia da Assunção de Nossa Senhora também é marcado por festividades populares em várias regiões. Festas, feiras, música, danças tradicionais e gastronomia típica são elementos presentes nesses eventos. As famílias se reúnem para desfrutar de comidas tradicionais, principalmente dos doces conventuais, como as famosas queijadas e pastéis de nata. Essas festividades proporcionam um ambiente alegre e festivo, onde os portugueses celebram sua fé e sua cultura. Reflexões sobre a Devoção Mariana A celebração do Dia da Assunção de Nossa Senhora é uma oportunidade para os fiéis refletirem sobre a devoção mariana. Maria é reverenciada como a mãe de Jesus e uma intercessora poderosa entre os fiéis e Deus. Sua vida exemplar de obediência, humildade e amor serve como um modelo para os cristãos em sua jornada espiritual. Que tal comemorar o Dia de Nossa Senhora ao estilo lusitano?
