A culinária portuguesa é conhecida por ser diversa e saborosa, com uma variedade gastronômica que reflete a história e a cultura do país. Entre estes grandes pratos populares, estão aqueles que têm o bacalhau como protagonista. Este querido peixe é um ingrediente versátil e amado em Portugal, sendo preparado de diversas maneiras e presente em muitas receitas tradicionais. Neste artigo, vamos explorar alguns dos pratos mais famosos da culinária portuguesa que têm o bacalhau como ingrediente principal, contando um pouco da história e do que é feito cada um deles.

Bacalhau à Brás

O bacalhau à Brás é um prato tradicional português originário de Lisboa, criado pelo chef Brás, do Bairro Alto, em meados do século XIX. Ele é feito com bacalhau desfiado, batatas palha, ovos mexidos, azeitonas e cebola. O prato é conhecido por ser simples de preparar, mas extremamente saboroso. Diz a lenda que o nome “à Brás” foi dado em homenagem ao criador do prato, mas a história real é desconhecida.

Bacalhau à Gomes de Sá

O bacalhau à Gomes de Sá é um prato originário do Porto, criado pelo comerciante de bacalhau português de mesmo nome no século XIX. Ele é feito com bacalhau desfiado, cebola, alho, batatas, ovos cozidos, azeitonas e salsa. É um prato reconfortante e saboroso, que lembra as raízes portuguesas.

Bacalhau às Natas

O bacalhau com natas é um prato mais recente, criado na década de 1950. O título de autor desta receita ainda causa incerteza ao longo da história. A única certeza é do sabor delicioso que tem este prato feito com bacalhau desfiado, batatas, cebola, alho, natas e queijo. Na receita, o bacalhau é cozido em forno até que fique dourado e crocante. É uma opção indulgente e deliciosa, perfeita para ocasiões especiais.

Bacalhau à Zé do Pipo

O bacalhau à Zé do Pipo é um prato que foi criado na década de 1940 pelo chef José Domingos dos Santos, conhecido como Zé do Pipo. Ele é feito com bacalhau cozido, batatas, cebola, alho, maionese, leite, azeitonas e salsa. O prato é cozido em forno até que a camada superior fique dourada e crocante. É uma opção deliciosa e reconfortante, principalmente para os dias frios.

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