Descubra o Segredo do Nosso Bacalhau Incomparável
Você já se perguntou o que torna um prato de bacalhau realmente especial? No Bacalhau Vinho e Cia, o segredo começa com a escolha da matéria-prima: o legítimo bacalhau Gadus Morhua. Este peixe é pescado nas profundas águas geladas do Atlântico Norte e processado na cidade do Porto, Portugal, garantindo uma qualidade superior e um sabor inigualável.
O Processo que Faz a Diferença
O bacalhau que você saboreia no Bacalhau Vinho e Cia não é apenas qualquer bacalhau. Assim que ele chega em nossa cozinha, passa por um rigoroso processo de dessalga que dura 96 horas. Esse processo é essencial para devolver a textura e frescor do peixe recém-pescado, resultando em um bacalhau que se desmancha na boca, com um sabor autêntico que transporta você diretamente para as tradições lusitanas.
Por Que Escolhemos o Gadus Morhua?
O Gadus Morhua, conhecido como o bacalhau do Atlântico, é reconhecido mundialmente por sua carne branca, firme e de sabor delicado. Este bacalhau é ideal para diversas receitas, desde o clássico bacalhau à Brás até o sofisticado bacalhau com natas. No Bacalhau Vinho e Cia, transformamos essa iguaria em 16 receitas diferentes, cada uma preparada com o mesmo cuidado e respeito pela tradição.
Há quase meio século, o Bacalhau Vinho e Cia se dedica a oferecer o melhor do bacalhau aos seus clientes. Nossa equipe, liderada pela terceira geração da família Pallas, mantém viva a tradição com pratos fartos e cheios de sabor. Cada prato é uma homenagem às famílias portuguesas, com receitas que passaram de geração em geração, sempre preservando a autenticidade e a qualidade.
Se você está em São Paulo, não pode deixar de visitar um de nossos dois estabelecimentos:
- Barra Funda: Avenida Pacaembu, 71 (Alça do Viaduto), a 200 metros do antigo endereço.
- Itaim Bibi: Rua Pedroso Alvarenga, 620
Queremos convidar você para experimentar o verdadeiro sabor do bacalhau no Bacalhau Vinho e Cia. Traga sua família e amigos para desfrutar de uma refeição inesquecível, onde cada prato é preparado com a mesma dedicação e cuidado que têm sido nossa marca registrada por quase 50 anos.
Venha descobrir por que somos conhecidos como “O Famoso Bacalhau Da Barra Funda” e experimente a diferença que a qualidade da matéria-prima e o processo artesanal fazem. Esperamos por você!
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