O bacalhau é um ingrediente tradicional na gastronomia, principalmente em pratos portugueses e mediterrâneos. Mas você sabia que existem diferentes tipos de bacalhau no mercado? Cada um deles tem características únicas de sabor, textura e versatilidade na cozinha. Escolher o bacalhau certo para cada receita faz toda a diferença no resultado final do prato.
Seja para um jantar especial, uma ceia festiva ou um almoço em família, entender as diferenças entre os tipos de bacalhau ajudará você a selecionar a melhor opção para cada ocasião.
Os principais tipos de bacalhau e suas características
1 – Gadus Morhua – O legítimo bacalhau
O Gadus Morhua é considerado o bacalhau verdadeiro e o mais nobre entre todas as opções. Ele é pescado nas águas frias e profundas do Atlântico Norte, o que contribui para sua carne macia, firme e com lascas bem definidas. Seu sabor suave e levemente adocicado o torna perfeito para receitas sofisticadas e tradicionais.
Melhores usos na cozinha:
✔ Bacalhau à Lagareiro
✔ Bacalhau à Brás
✔ Bacalhau à Zé do Pipo
✔ Bacalhoadas tradicionais
🔹 Dica: Se você busca qualidade e tradição, o Gadus Morhua é a escolha certa!
2 – Gadus Macrocephalus – Uma alternativa mais acessível
O Gadus Macrocephalus também vem de águas frias, mas sua carne é um pouco mais fibrosa e menos firme do que a do Gadus Morhua. Seu sabor é mais suave, o que pode ser interessante para quem prefere um gosto menos marcante. É uma alternativa mais econômica, mas não oferece a mesma experiência gastronômica que o legítimo bacalhau.
Melhores usos na cozinha:
✔ Bacalhau ao forno com batatas
✔ Ensopados e receitas com molhos intensos
✔ Pratos do dia a dia
🔹 Dica: Se for utilizar o Gadus Macrocephalus, escolha preparos em que o bacalhau fique imerso em molhos para evitar que resseque.
3 – Ling e Zarbo – Opções para receitas desfiadas
Esses tipos de bacalhau são mais salgados e têm uma textura menos delicada. Por isso, são frequentemente usados em receitas que exigem o bacalhau desfiado, onde a textura firme não é tão essencial.
Melhores usos na cozinha:
✔ Bolinhos de bacalhau
✔ Bacalhau à Brás
✔ Tacos e empadas de bacalhau
🔹 Dica: Se for usar Ling ou Zarbo, tenha um cuidado especial com a dessalga para garantir um sabor equilibrado.
Nossa escolha: Gadus Morhua para um sabor autêntico
Aqui no Bacalhau Vinho & Cia, priorizamos sempre o Gadus Morhua em nossas receitas. Ele passa por um processo artesanal de dessalga, que dura 96 horas, garantindo que cada prato tenha o equilíbrio perfeito de sabor e textura.
Nosso compromisso é proporcionar uma experiência gastronômica autêntica, trazendo o verdadeiro sabor do bacalhau português para a sua mesa.
Agora que você já conhece as diferenças entre os tipos de bacalhau, escolha o melhor para cada ocasião e transforme suas receitas em momentos inesquecíveis!
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