O Diferencial do Nosso Preparo: Técnicas que Valorizam o Sabor Autêntico
No Bacalhau Vinho & Cia, acreditamos que a verdadeira gastronomia portuguesa está nos detalhes. Do cuidado na escolha dos ingredientes ao preparo artesanal, cada etapa é pensada para preservar o sabor autêntico do bacalhau e proporcionar uma experiência única aos nossos clientes. 1. Seleção Rigorosa do Bacalhau Tudo começa com a escolha do legítimo Bacalhau Gadus Morhua, considerado o melhor do mundo. Pescado nas águas geladas do Atlântico Norte, ele possui textura macia, sabor equilibrado e lascas bem definidas – características essenciais para pratos sofisticados e tradicionais. 2. Processo Artesanal de Dessalga Uma das etapas mais importantes para garantir o sabor perfeito do bacalhau é a dessalga. Aqui, seguimos um processo artesanal que dura até 96 horas, com trocas frequentes de água filtrada e temperatura controlada. Isso permite que o bacalhau alcance o equilíbrio ideal entre salinidade e suculência, sem perder sua textura firme e delicada. 3. Técnicas Tradicionais de Preparo No Bacalhau Vinho & Cia, seguimos métodos tradicionais que garantem que cada prato preserve sua essência. Algumas das nossas técnicas incluem: 4. Ingredientes de Alta Qualidade Além do bacalhau premium, utilizamos azeites portugueses selecionados, batatas de cultivo especial, azeitonas de alta qualidade e ervas aromáticas frescas. Cada ingrediente é escolhido com critério para complementar e valorizar o sabor autêntico do prato. 5. O Toque Final: Apresentação e Tradição A experiência gastronômica vai além do sabor. Por isso, investimos em uma apresentação impecável dos pratos, que chegam à mesa em travessas elegantes, mantendo a temperatura ideal e despertando os sentidos antes mesmo da primeira garfada. Cada detalhe faz parte da nossa missão: trazer o melhor da culinária portuguesa para São Paulo, sem perder a essência e a tradição dos verdadeiros pratos lusitanos. Venha viver essa experiência e descobrir o sabor autêntico do bacalhau como ele deve ser!
Qual é o bacalhau ideal para cada tipo de receita? Entenda as diferenças.”
O bacalhau é um ingrediente tradicional na gastronomia, principalmente em pratos portugueses e mediterrâneos. Mas você sabia que existem diferentes tipos de bacalhau no mercado? Cada um deles tem características únicas de sabor, textura e versatilidade na cozinha. Escolher o bacalhau certo para cada receita faz toda a diferença no resultado final do prato. Seja para um jantar especial, uma ceia festiva ou um almoço em família, entender as diferenças entre os tipos de bacalhau ajudará você a selecionar a melhor opção para cada ocasião. Os principais tipos de bacalhau e suas características 1 – Gadus Morhua – O legítimo bacalhauO Gadus Morhua é considerado o bacalhau verdadeiro e o mais nobre entre todas as opções. Ele é pescado nas águas frias e profundas do Atlântico Norte, o que contribui para sua carne macia, firme e com lascas bem definidas. Seu sabor suave e levemente adocicado o torna perfeito para receitas sofisticadas e tradicionais. Melhores usos na cozinha:✔ Bacalhau à Lagareiro✔ Bacalhau à Brás✔ Bacalhau à Zé do Pipo✔ Bacalhoadas tradicionais 🔹 Dica: Se você busca qualidade e tradição, o Gadus Morhua é a escolha certa! 2 – Gadus Macrocephalus – Uma alternativa mais acessívelO Gadus Macrocephalus também vem de águas frias, mas sua carne é um pouco mais fibrosa e menos firme do que a do Gadus Morhua. Seu sabor é mais suave, o que pode ser interessante para quem prefere um gosto menos marcante. É uma alternativa mais econômica, mas não oferece a mesma experiência gastronômica que o legítimo bacalhau. Melhores usos na cozinha:✔ Bacalhau ao forno com batatas✔ Ensopados e receitas com molhos intensos✔ Pratos do dia a dia 🔹 Dica: Se for utilizar o Gadus Macrocephalus, escolha preparos em que o bacalhau fique imerso em molhos para evitar que resseque. 3 – Ling e Zarbo – Opções para receitas desfiadasEsses tipos de bacalhau são mais salgados e têm uma textura menos delicada. Por isso, são frequentemente usados em receitas que exigem o bacalhau desfiado, onde a textura firme não é tão essencial. Melhores usos na cozinha:✔ Bolinhos de bacalhau✔ Bacalhau à Brás✔ Tacos e empadas de bacalhau 🔹 Dica: Se for usar Ling ou Zarbo, tenha um cuidado especial com a dessalga para garantir um sabor equilibrado. Nossa escolha: Gadus Morhua para um sabor autênticoAqui no Bacalhau Vinho & Cia, priorizamos sempre o Gadus Morhua em nossas receitas. Ele passa por um processo artesanal de dessalga, que dura 96 horas, garantindo que cada prato tenha o equilíbrio perfeito de sabor e textura. Nosso compromisso é proporcionar uma experiência gastronômica autêntica, trazendo o verdadeiro sabor do bacalhau português para a sua mesa. Agora que você já conhece as diferenças entre os tipos de bacalhau, escolha o melhor para cada ocasião e transforme suas receitas em momentos inesquecíveis! 📍 Venha provar os nossos pratos e descobrir o verdadeiro sabor do bacalhau!
O que torna o Bacalhau Gadus Morhua único? Conheça as características do nosso bacalhau.
O Bacalhau Gadus Morhua é amplamente reconhecido como o verdadeiro bacalhau. Sua exclusividade está ligada às suas características inconfundíveis, que fazem dele o ingrediente preferido para pratos sofisticados e tradicionais. O Que o Torna Único? O Gadus Morhua é pescado nas águas geladas do Atlântico Norte, o que contribui para sua carne firme, mas ao mesmo tempo macia e suculenta. Ele apresenta: Por Que Escolhemos o Gadus Morhua? No Bacalhau Vinho & Cia, acreditamos que a qualidade começa nos ingredientes. É por isso que utilizamos exclusivamente o legítimo Gadus Morhua, dessalgado em um processo artesanal de 96 horas, garantindo o equilíbrio perfeito de sabor e textura.Descubra as maravilhas desse bacalhau único em cada prato que servimos!
Como garantimos a qualidade superior do bacalhau? Processo de dessalga em 96 horas
Na Bacalhau Vinho & Cia, a qualidade é um compromisso inegociável. Desde o início de nossa história, há quase 50 anos, um dos pilares do nosso sucesso é a escolha do Bacalhau Gadus Morhua, conhecido como o legítimo bacalhau. O Segredo Está no Processo de Dessalga O bacalhau chega até nós em sua forma salgada, como manda a tradição portuguesa. Porém, para atingir o ponto ideal de sabor e textura, utilizamos um rigoroso processo de dessalga que leva 96 horas. Durante esse período, o bacalhau é imerso em água limpa e fria, trocada constantemente para remover o excesso de sal e preservar a delicadeza de sua carne. Esse processo lento e cuidadoso faz toda a diferença. Ele garante que o bacalhau mantenha suas características originais: lascas macias, suculentas e com o sabor autêntico do Atlântico Norte. Da Seleção à Mesa Cada prato que sai de nossa cozinha carrega o resultado desse trabalho artesanal. Seja o Bacalhau à Lagareiro ou o Bacalhau à Gomes de Sá, você pode ter certeza de que cada garfada entrega o melhor do bacalhau.Convidamos você a experimentar o sabor que resulta de décadas de dedicação e cuidado. Venha ao Bacalhau Vinho & Cia e descubra o que significa qualidade superior.
Celebre o Fim de Ano com Sabor de Portugal
O fim de ano é uma época de celebração e de reunir as pessoas que mais amamos. E que tal tornar esse momento ainda mais especial, com uma viagem gastronômica aos sabores autênticos de Portugal, sem sair de São Paulo? No Bacalhau Vinho & Cia, você encontra a combinação perfeita entre tradição, ambiente acolhedor e pratos que celebram a rica culinária portuguesa, criando uma experiência inesquecível para sua confraternização de fim de ano. Uma Experiência Portuguesa Autêntica Há quase meio século, o Bacalhau Vinho & Cia oferece o que há de melhor na gastronomia portuguesa. Com receitas tradicionais e preparadas com cuidado e dedicação, nossos pratos não são apenas refeições, mas uma verdadeira viagem aos sabores de Portugal. Seja em uma confraternização entre amigos, um jantar de família ou um evento corporativo, nossos menus são projetados para proporcionar momentos memoráveis. Pratos que Encantam O carro-chefe da casa é o famoso Bacalhau Gadus Morhua, um ingrediente especial que trazemos diretamente do Atlântico Norte. Nosso bacalhau é dessalgado em um processo que dura 96 horas, garantindo sua textura e sabor incomparáveis. Pratos clássicos como o Bacalhau à Lagareiro, Bacalhau à Brás e Bacalhau à Zé do Pipo são apenas algumas das opções que fazem sucesso nas festas de fim de ano. Além disso, nossas sobremesas típicas, como o Pastel de Nata e a Baba de Camelo, são a escolha perfeita para encerrar sua refeição com chave de ouro. Ambientes Aconchegantes e Exclusivos Para tornar sua celebração ainda mais especial, oferecemos salões privativos que podem ser reservados para grupos maiores. Assim, você pode comemorar de maneira exclusiva e personalizada, com todo o conforto que sua festa merece. Vinhos que Harmonizam com a Celebração Nossa carta de vinhos é cuidadosamente selecionada para harmonizar com os pratos do menu. Contamos com uma variedade de rótulos portugueses, perfeitos para acompanhar cada refeição, tornando sua experiência completa e inesquecível. Reserve já sua celebração de fim de ano no Bacalhau Vinho & Cia e venha brindar os bons momentos com sabores que remetem à tradição, à família e à alegria de Portugal. Entre em contato para garantir seu espaço e preparar uma festa única e deliciosa!
Foco no Sabor e na Qualidade: Por Que Escolhemos Apenas Ingredientes Frescos e de Alta Qualidade
No Bacalhau Vinho & Cia, a qualidade não é negociável. Desde o início de nossa história, há quase 50 anos, temos um compromisso inabalável com a excelência em tudo o que oferecemos. E isso começa na seleção dos ingredientes. Sabemos que para entregar uma experiência gastronômica autêntica e inesquecível, precisamos começar pela escolha de matérias-primas de altíssima qualidade. O Bacalhau Gadus Morhua: O Melhor do Atlântico Norte O bacalhau é o protagonista da nossa cozinha, e não medimos esforços para garantir que ele seja o melhor. No Bacalhau Vinho & Cia, utilizamos exclusivamente o Bacalhau Gadus Morhua, pescado nas águas frias do Atlântico Norte. Ele passa por um processo de dessalga lento, de 96 horas, que preserva sua textura macia e sabor delicado. Isso garante que cada prato preparado com bacalhau tenha a qualidade que nossos clientes merecem. Ingredientes Frescos: A Base de Nossos Pratos Além do bacalhau, todos os ingredientes utilizados em nossa cozinha são rigorosamente selecionados. Trabalhamos com produtos frescos e de alta qualidade, como azeites importados de Portugal, legumes selecionados e peixes de primeira linha. A atenção aos detalhes, desde os ingredientes até o preparo, é o que faz com que cada prato tenha um sabor único, mantendo a tradição e a autenticidade da culinária portuguesa. Cuidado no Preparo Não se trata apenas de usar bons ingredientes, mas também de saber como tratá-los. Nossa equipe de cozinha, liderada por chefs com décadas de experiência, domina as técnicas tradicionais da gastronomia portuguesa. Isso significa que cada prato é preparado com o respeito que os ingredientes de alta qualidade merecem, garantindo sabores intensos e texturas perfeitas. Nossa Missão: Manter a Qualidade Sempre Nosso compromisso é manter a qualidade e o sabor inigualáveis em cada prato servido. Seja uma refeição em família, um jantar romântico ou uma grande celebração, você pode ter certeza de que cada ingrediente em seu prato foi escolhido e preparado com o máximo de cuidado. Venha ao Bacalhau Vinho & Cia e descubra por que nossa qualidade é incomparável. Aprecie o verdadeiro sabor de Portugal, em cada garfada.
Celebre as Festas de Fim de Ano com o Restaurante Bacalhau Vinho & Cia
As festas de fim de ano estão chegando, e com elas vem o desejo de reunir pessoas especiais para celebrar momentos inesquecíveis. Se você está buscando um lugar que ofereça não apenas uma experiência gastronômica autêntica, mas também um ambiente acolhedor e exclusivo, o Restaurante Bacalhau Vinho & Cia é o destino ideal. Tradição e Sofisticação para Eventos Memoráveis Há quase 50 anos, o Bacalhau Vinho & Cia é sinônimo de tradição e excelência na culinária portuguesa em São Paulo. Este ano, oferecemos pacotes exclusivos para eventos de fim de ano, perfeitos para confraternizações familiares, encontros de empresas ou reuniões entre amigos. Nossos espaços foram pensados para proporcionar uma experiência única, seja em um jantar intimista ou em uma celebração para grandes grupos. Oferecemos opções de salões privativos que podem ser adaptados conforme as necessidades do seu evento, garantindo conforto e privacidade para todos os convidados. Menus Personalizados para Todos os Gostos Além do ambiente acolhedor, nosso maior destaque está nos pratos cuidadosamente preparados pelo nosso chef, especializado em culinária portuguesa tradicional. O Bacalhau Gadus Morhua, carro-chefe da casa, pode ser apreciado em diversas receitas, como o famoso Bacalhau à Lagareiro, Bacalhau à Brás, e o clássico Bacalhau à Zé do Pipo. Para quem deseja algo ainda mais especial, oferecemos a possibilidade de criar menus personalizados para grupos, onde você pode escolher os pratos que mais combinam com o seu evento. Com uma seleção de entradas, pratos principais e sobremesas típicas de Portugal, garantimos uma experiência gastronômica completa e inesquecível. Vinhos Portugueses para Harmonizar com Cada Prato Um evento no Bacalhau Vinho & Cia não estaria completo sem a nossa prestigiada carta de vinhos. Com uma seleção exclusiva de rótulos portugueses, nossos sommeliers estão prontos para ajudar a harmonizar os vinhos com cada prato, elevando ainda mais a experiência dos seus convidados. Quer celebrar com um jantar refinado, acompanhado de vinhos de alta qualidade? Estamos prontos para criar o evento dos seus sonhos. Confraternizações e Reservas Especiais Estamos prontos para receber sua confraternização de fim de ano com todo o carinho e atenção aos detalhes que já são a marca registrada do Bacalhau Vinho & Cia. Se você deseja uma celebração inesquecível, entre em contato conosco para conhecer nossas opções de reservas para eventos. Seja para grupos pequenos ou grandes, oferecemos um atendimento personalizado e exclusivo para garantir que tudo saia perfeito. Reserve Agora e Garanta o Melhor da Gastronomia Portuguesa Não deixe para última hora! As festas de fim de ano merecem ser celebradas com pratos deliciosos, em um ambiente acolhedor e com toda a tradição da culinária portuguesa. Reserve agora seu evento no Bacalhau Vinho & Cia e transforme sua celebração em uma experiência inesquecível. Estamos à disposição para atender grupos de todos os tamanhos, com menus flexíveis e um serviço dedicado a tornar seu evento perfeito. Entre em contato conosco e garanta seu espaço para comemorar o fim de ano com o sabor e a tradição que só o Bacalhau Vinho & Cia pode oferecer! Entre em contato para reservas: • Unidade Barra Funda: (11) 3666-0381 • Unidade Itaim Bibi: (11) 3071-4077
Receitas de Família – O Toque Caseiro nos Pratos do Bacalhau Vinho & Cia
A Tradição Familiar por Trás dos Pratos do Bacalhau Vinho & Cia Cada prato servido no Bacalhau Vinho & Cia carrega consigo uma história rica em tradição e afeto familiar. A cozinha portuguesa é conhecida por suas receitas que passam de geração em geração, e no nosso restaurante, essas tradições são mantidas vivas e servidas em cada refeição. Acreditamos que o segredo de um bom prato não está apenas na escolha dos ingredientes, mas também na paixão e no amor com que ele é preparado, tal como era feito nas cozinhas de nossos antepassados. Receitas passadas de geração em geração é o segredo de manter a autenticidade dos sabores Manter a autenticidade dos sabores tradicionais é uma verdadeira arte, especialmente quando se trata de receitas passadas de geração em geração. No Bacalhau Vinho & Cia, respeitamos as técnicas e os segredos culinários que nossos avós nos ensinaram, garantindo que cada prato tenha o mesmo sabor autêntico que conquistou gerações. É esse compromisso com a tradição que nos permite oferecer aos nossos clientes uma experiência gastronômica verdadeiramente portuguesa. Os Pratos que Trazem Memórias Familiares para a Mesa Alguns pratos são mais do que simples refeições; eles são cápsulas do tempo que nos transportam para momentos especiais de nossas vidas. No Bacalhau Vinho & Cia, pratos como o Bacalhau da Vó Alice ou as Sardinhas à Moda da Casa são carregados de memórias familiares. Cada mordida conta uma história, cada receita evoca lembranças de domingos em família, de mesas fartas e risadas compartilhadas. Essas memórias são o ingrediente secreto que torna cada prato inesquecível. Como os Chefs do Bacalhau Vinho & Cia Mantêm o Sabor Caseiro em Cada Prato No Bacalhau Vinho & Cia, nossos chefs são guardiões de receitas que foram cuidadosamente preservadas ao longo dos anos. Eles não apenas seguem as receitas à risca, mas também adicionam um toque pessoal que mantém o sabor caseiro em cada prato. Esse cuidado em reproduzir o sabor da comida feita em casa é o que faz nossos clientes se sentirem acolhidos e conectados a uma tradição culinária que valoriza o simples e o genuíno. Como a História Familiar Torna Cada Refeição Mais Especial no Bacalhau Vinho & Cia O que torna uma refeição especial no Bacalhau Vinho & Cia não é apenas a qualidade dos ingredientes ou a habilidade dos nossos chefs, mas sim a história familiar que está por trás de cada prato. Cada refeição é uma homenagem à tradição, ao amor e ao cuidado que nossos antepassados colocaram na arte de cozinhar. Quando você se senta à mesa conosco, não está apenas desfrutando de uma refeição; está participando de uma herança culinária que celebra a família, o sabor e a vida. Visite-nos hoje mesmo no Bacalhau Vinho e Cia! 📍 Barra Funda: Av. Pacaembu, 71 📍 Itaim Bibi: R. Pedroso Alvarenga, 620 Reserve sua mesa agora e viva uma experiência gastronômica única!
Espaço Perfeito para Eventos e Fim de Ano no Bacalhau Vinho & Cia
Se você está planejando uma celebração especial, seja para o fim de ano, uma confraternização ou um evento corporativo, o Bacalhau Vinho & Cia oferece o cenário perfeito para tornar seu evento inesquecível. Com mais de 50 anos de tradição na gastronomia portuguesa, nossos espaços foram pensados para acolher momentos únicos, combinando charme, sofisticação e, claro, o sabor autêntico de Portugal. Espaço de Eventos na Barra Funda e Itaim Bibi Nosso restaurante conta com áreas dedicadas para eventos de diferentes tamanhos, tanto na unidade Barra Funda quanto no Itaim Bibi. Você pode celebrar com sua família, amigos ou colegas de trabalho, desfrutando de um ambiente confortável e aconchegante. BV-29.jpg Ambiente Sofisticado e Versátil Seja um jantar íntimo ou uma grande confraternização de fim de ano, nossos espaços são versáteis e adaptáveis às suas necessidades. Com opções de menus personalizados, você poderá oferecer aos seus convidados uma experiência gastronômica de altíssimo nível, com pratos tradicionais e o autêntico bacalhau Gadus Morhua. Ambiente Interno – Hilton Souza 2.jpg Cigar Lounge Exclusivo na Barra Funda Um dos nossos grandes diferenciais é o Cigar Lounge localizado no segundo andar da unidade Barra Funda. Após um almoço ou jantar, seus convidados podem subir para esse ambiente exclusivo, relaxar e desfrutar de um bom charuto. O lounge é perfeito para momentos de descontração, oferecendo um espaço elegante e reservado. BV-153.jpg Reservas e Encomendas para o Fim de Ano Além de ser o lugar ideal para realizar o seu evento, também oferecemos a opção de encomendas de pratos especiais para as celebrações de fim de ano. Quer levar o autêntico sabor português para casa? Nossa equipe estará à disposição para preparar os pratos mais tradicionais para você e seus convidados. Faça Já Sua Reserva Garanta seu espaço no Bacalhau Vinho & Cia para celebrar momentos especiais com amigos e familiares. Entre em contato conosco para conhecer nossos menus e opções de eventos.
Os Diferentes Cortes do Bacalhau e Como Utilizá-los
Como os Diferentes Cortes do Bacalhau Influenciam no Sabor e na Textura Quando se trata de bacalhau, a escolha do corte é fundamental para garantir que o prato tenha o sabor e a textura perfeitos. Cada corte oferece uma experiência única, adaptando-se a diferentes tipos de preparações e realçando os sabores de maneiras distintas. No Bacalhau Vinho & Cia, entendemos a importância de selecionar o corte ideal para cada receita, proporcionando uma experiência gastronômica autêntica e deliciosa. Corte do Lombo: O Corte Nobre Ideal para Pratos Sofisticados O lombo é o corte mais nobre do bacalhau, conhecido por sua carne espessa e suculenta. É ideal para pratos sofisticados, onde o bacalhau é o protagonista. No Bacalhau Vinho & Cia, o lombo é utilizado em receitas que valorizam sua textura macia e seu sabor delicado, como o Bacalhau à Lagareiro. Esse corte é perfeito para preparações que exigem um bacalhau de presença marcante no prato, sendo a escolha certa para ocasiões especiais. Postas e Rabos: O Melhor Uso para Cada Corte em Receitas Variadas Enquanto o lombo é a estrela dos pratos principais, as postas e rabos de bacalhau têm seu lugar garantido em receitas tradicionais e variadas. As postas, com sua carne firme e saborosa, são ideais para pratos como o Bacalhau à Brás ou ensopados, onde se busca uma consistência mais robusta. Já os rabos, embora menos nobres, são perfeitos para caldos e sopas, oferecendo um sabor intenso e profundo que enriquece o prato. No Bacalhau Vinho & Cia, aproveitamos cada parte do bacalhau, garantindo que nada seja desperdiçado e que todos os sabores sejam explorados ao máximo. No Bacalhau Vinho & Cia a escolha dos Cortes Perfeitos para Cada Prato do Restaurante No Bacalhau Vinho & Cia, a escolha do corte certo é uma arte. Para cada prato, selecionamos o corte que melhor se adapta à receita, garantindo que o bacalhau brilhe em cada preparo. Desde o nobre lombo até as postas e rabos, cada pedaço é tratado com o cuidado e respeito que ele merece. Essa atenção aos detalhes é o que torna nossa culinária tão especial e apreciada por nossos clientes. Como Aproveitar ao Máximo Cada Corte do Bacalhau em Sua Cozinha Entender os diferentes cortes do bacalhau e como utilizá-los é essencial para quem deseja tirar o máximo proveito desse ingrediente tão versátil. Seja para pratos sofisticados ou receitas tradicionais, cada corte tem seu papel e pode transformar uma simples refeição em uma experiência gastronômica inesquecível. No Bacalhau Vinho & Cia, valorizamos cada detalhe para que você possa desfrutar do melhor que o bacalhau tem a oferecer. Experimente nossos pratos e descubra a diferença que a escolha do corte certo pode fazer! Visite-nos hoje mesmo no Bacalhau Vinho e Cia! 📍 Barra Funda: Av. Pacaembu, 71 📍 Itaim Bibi: R. Pedroso Alvarenga, 620 Reserve sua mesa agora e viva uma experiência gastronômica única!
