A experiência gastronômica vai além do Bacalhau
Guia essencial para harmonizar vinhos com pratos típicos da casa. A experiência no Bacalhau Vinho e Cia não se resume apenas ao bacalhau. Nossa adega cuidadosamente selecionada oferece uma vasta gama de vinhos que harmonizam perfeitamente com nossas especialidades. Com mais de 1500 mil garrafas de vinhos, cada uma escolhida para elevar sua refeição a um novo patamar de sabor e prazer. Você tem dúvidas de como escolher o melhor vinho que harmoniza com sua refeição na Bacalhau vinho e cia? Bacalhau à Lagareiro: Um dos nossos pratos mais apreciados, preparado com batatas ao murro e muito azeite. Combine com um Vinho Verde português para realçar a riqueza do azeite e a textura do bacalhau. Bacalhau com Natas: Para este prato cremoso, escolha um vinho branco envelhecido ou um espumante seco. Outra opção é um Chardonnay harmoniza perfeitamente com a cremosidade do prato. Bacalhau à Brás: Um prato leve e saboroso, feito com bacalhau desfiado, ovos e batata-palha. Experimente um rosé fresco ou um tinto jovem, como um Pinot Noir, para complementar os sabores delicados. Bacalhau ao Zé do Pipo: Este prato rico, com purê de batatas e maionese, pede um vinho tinto encorpado. Um Douro tinto ou um Alentejano são ótimas escolhas para equilibrar a cremosidade. Dicas para Harmonizar Seu Vinho Agora que você sabe como escolher o vinho perfeito, que tal vivenciar essa experiência em nosso restaurante? Venha ao Bacalhau Vinho e Cia e descubra por que somos conhecidos como “O Famoso Bacalhau Da Barra Funda”.
Você Sabia?
Se você é fã de uma boa gastronomia portuguesa e valoriza tradição e qualidade? Vamos compartilhar alguns números que fazem parte do nosso dia a dia. 2 Toneladas de Bacalhau Dessalgado por MêsVocê sabia que dessalgamos 2 toneladas de bacalhau por mês? Sim, é isso mesmo! No Bacalhau Vinho e Cia, utilizamos o legítimo bacalhau Gadus Morhua, pescado nas águas geladas do Atlântico Norte e processado na cidade do Porto. Nosso rigoroso processo de dessalga, que dura 96 horas, garante que cada pedaço de bacalhau sirva a textura e o sabor autêntico da gastronomia portuguesa, uma tradição que mantemos há quase 50 anos. Mais de 8 Mil Bolinhos de Bacalhau ProduzidosOs famosos bolinhos de bacalhau são uma paixão entre nossos clientes. Produzimos mais de 8 mil bolinhos todos os meses, garantindo que você possa sempre desfrutar dessa delícia crocante por fora e macia por dentro, perfeita para qualquer ocasião. 1500 Mil Garrafas de Vinho Vendidas no Nosso SalãoNossa adega é um espetáculo à parte. Com uma seleção de vinhos cuidadosamente escolhidos, já vendemos mais de 150 mil garrafas de vinho em nosso salão. Cada garrafa é uma celebração da harmonização perfeita com os pratos de bacalhau, proporcionando uma experiência gastronômica completa. 4 Mil Pastéis de Sobremesa Vendidos por MêsAs sobremesas do Bacalhau Vinho e Cia também são um sucesso. Produzimos e vendemos 4 mil pastéis de sobremesa todos os meses, cada um feito com a mesma qualidade que caracterizam nossa cozinha. 50 Anos de História e TradiçãoCompletamos 50 anos de história, um marco que celebra nossa dedicação em oferecer o melhor da culinária portuguesa em São Paulo. Nossa trajetória é marcada pelo compromisso com a qualidade e a tradição, sempre respeitando as receitas passadas de geração em geração. Agora que você conhece um pouco mais sobre os números impressionantes que fazem parte do nosso dia a dia, que tal nos fazer uma visita? Venha ao Bacalhau Vinho e Cia e experimente tudo isso de perto. Estamos esperando por você em nossos dois endereços:Barra Funda: Avenida Pacaembu, 71 (Alça do Viaduto), a 200 metros do antigo endereço. Venha celebrar conosco e descobrir porque somos conhecidos como “O Famoso Bacalhau Da Barra Funda”. Esperamos por você para uma refeição inesquecível!
O NOSSO DIFERENCIAL COMEÇA NA ESCOLHA DA MATÉRIA-PRIMA.
Descubra o Segredo do Nosso Bacalhau IncomparávelVocê já se perguntou o que torna um prato de bacalhau realmente especial? No Bacalhau Vinho e Cia, o segredo começa com a escolha da matéria-prima: o legítimo bacalhau Gadus Morhua. Este peixe é pescado nas profundas águas geladas do Atlântico Norte e processado na cidade do Porto, Portugal, garantindo uma qualidade superior e um sabor inigualável. O Processo que Faz a Diferença O bacalhau que você saboreia no Bacalhau Vinho e Cia não é apenas qualquer bacalhau. Assim que ele chega em nossa cozinha, passa por um rigoroso processo de dessalga que dura 96 horas. Esse processo é essencial para devolver a textura e frescor do peixe recém-pescado, resultando em um bacalhau que se desmancha na boca, com um sabor autêntico que transporta você diretamente para as tradições lusitanas. Por Que Escolhemos o Gadus Morhua? O Gadus Morhua, conhecido como o bacalhau do Atlântico, é reconhecido mundialmente por sua carne branca, firme e de sabor delicado. Este bacalhau é ideal para diversas receitas, desde o clássico bacalhau à Brás até o sofisticado bacalhau com natas. No Bacalhau Vinho e Cia, transformamos essa iguaria em 16 receitas diferentes, cada uma preparada com o mesmo cuidado e respeito pela tradição. Há quase meio século, o Bacalhau Vinho e Cia se dedica a oferecer o melhor do bacalhau aos seus clientes. Nossa equipe, liderada pela terceira geração da família Pallas, mantém viva a tradição com pratos fartos e cheios de sabor. Cada prato é uma homenagem às famílias portuguesas, com receitas que passaram de geração em geração, sempre preservando a autenticidade e a qualidade. Se você está em São Paulo, não pode deixar de visitar um de nossos dois estabelecimentos: Queremos convidar você para experimentar o verdadeiro sabor do bacalhau no Bacalhau Vinho e Cia. Traga sua família e amigos para desfrutar de uma refeição inesquecível, onde cada prato é preparado com a mesma dedicação e cuidado que têm sido nossa marca registrada por quase 50 anos. Venha descobrir por que somos conhecidos como “O Famoso Bacalhau Da Barra Funda” e experimente a diferença que a qualidade da matéria-prima e o processo artesanal fazem. Esperamos por você! #BacalhauVinhoeCia #GastronomiaPortuguesa #TradicaoEQualidade #SaoPaulo #BarraFunda #ItaimBibi
A Arte de Dessalgar Bacalhau: Dicas e Truques
Bacalhau Salgado Demais? Veja Dicas para Não Errar no PreparoO bacalhau é uma iguaria deliciosa, mas seu preparo exige atenção especial devido ao alto teor de sal usado para sua conservação. Saber dessalgar corretamente é fundamental para garantir um prato saboroso e equilibrado. Vamos mostrar como fazer isso de forma simples e eficaz. Como escolher o Bacalhau?O bacalhau vem das águas frias do Atlântico e do Pacífico. No Brasil, são cinco espécies podem ser vendidas como bacalhau: A expressão “bacalhau do Porto” surgiu porque, no passado, os lotes vinham da cidade portuguesa. Para evitar confusões, verifique a espécie do peixe com quem vai comprar Como Dessalgar o Bacalhau? Como Armazenar o Bacalhau? Dessalgar o bacalhau pode parecer trabalhoso, mas seguindo essas dicas, você garante um prato delicioso e equilibrado. Escolha bem o tipo de bacalhau, siga os passos para dessalgar corretamente e armazene de forma adequada. Para saborear pratos incríveis de bacalhau, visite o Bacalhau, Vinho & Cia. Estamos prontos para servir o melhor da culinária com frutos do mar o ano todo. Reserve sua mesa e venha nos visitar!
Lula e polvo: conheça as principais diferenças entre os frutos do mar
Lula e polvo são frutos do mar populares e, muitas vezes, confundidos por terem corpos parecidos, com oito braços. No entanto, os pratos feitos com esses ingredientes têm sabores bem diferentes e modos de preparo distintos. Vamos explorar as principais diferenças entre lula e polvo e os benefícios de consumir cada um deles. Diferenças Entre Lula e Polvo Benefícios de Comer Lula Benefícios de Comer Polvo Benefícios Gerais de Comer Lula e Polvo Lula: Polvo: Tanto a lula quanto o polvo oferecem muitos benefícios para a saúde e são ingredientes versáteis na cozinha. Ao escolher entre esses frutos do mar, considere os benefícios nutricionais e as preferências de sabor. No Bacalhau, Vinho & Cia, você pode desfrutar dos melhores pratos, sempre frescos e deliciosos. Visite-nos e experimente a excelência da culinária à base de frutos do mar.
Saiba Quais os Frutos do Mar Mais Populares e Abundantes em Cada Estação do Ano
Os frutos do mar são apreciados no mundo todo durante o ano inteiro. No entanto, as estações do ano influenciam bastante a quantidade e o preço desses alimentos. Vamos ver como cada estação afeta os frutos do mar. Primavera Na primavera, o camarão é um dos frutos do mar mais abundantes. Ele está em seu auge, fresco e disponível em grandes quantidades. Pratos como camarão grelhado, camarão ao alho e óleo ou camarão empanado são ótimas opções para essa época. Além do camarão, alguns tipos de caranguejo, como o caranguejo-azul, também são mais fáceis de encontrar na primavera. Pratos como caranguejo cozido ou caranguejo recheado são muito apreciados. VerãoNo verão, a lagosta é a estrela da estação. É o momento ideal para saborear lagosta fresca grelhada, cozida ou em uma salada deliciosa. Mexilhões e ostras também são mais comuns durante o verão. Mexilhões cozidos no vapor e ostras frescas na meia-casca são pratos populares. OutonoNo outono, o salmão retorna aos rios para a desova. É uma ótima oportunidade para aproveitar o salmão fresco grelhado, defumado ou assado. A truta, outro peixe de água doce, também é mais fácil de encontrar no outono. Pratos como truta assada ou truta grelhada são muito saborosos nessa época. Inverno O inverno é a estação do bacalhau. Esse peixe de águas frias é especialmente popular durante o inverno. Pratos tradicionais como bacalhau à Gomes de Sá ou bacalhau com natas são muito apreciados. A disponibilidade dos frutos do mar pode variar conforme a região. O que é abundante em uma estação em um lugar pode não ser em outra região. Onde Encontrar um Bom Restaurante de Frutos do Mar em São Paulo? Se você quer consumir frutos do mar de qualidade durante todo o ano, conte com um restaurante especializado. No Bacalhau, Vinho & Cia, você encontra os melhores pratos de frutos do mar o ano todo. Aqui, você pode saborear pratos deliciosos com frutos do mar frescos e de alta qualidade. Não importa a estação, estamos prontos para servir o melhor para você. Reserve sua mesa e venha desfrutar dos melhores pratos de frutos do mar conosco. Te esperamos!
Como preparar a Paella de Bacalhau, o prato perfeito para o dia dos namorados
Imagine um jantar à luz de velas, com aromas irresistíveis no ar e uma taça de vinho na mão, tudo isso ao lado da pessoa que você ama. No Dia dos Namorados, cada detalhe conta, e a escolha do prato principal pode transformar a noite em uma celebração memorável. A Paella de Bacalhau é a escolha perfeita para essa ocasião, combinando sofisticação e sabor em um prato que é tão especial quanto o amor que vocês compartilham. Esta receita é ideal para casais que adoram cozinhar juntos e explorar novas experiências gastronômicas. Se você quer impressionar seu parceiro(a) com um jantar caseiro que mistura tradição e inovação, a Paella de Bacalhau é a pedida certa. Mesmo que você não seja um chef profissional, com um pouco de carinho e atenção aos detalhes, este prato vai brilhar na sua mesa. O Que é Bacalhau PaellaA Paella é um prato tradicional espanhol, geralmente preparado com frutos do mar, legumes e arroz. Nesta versão especial para o Dia dos Namorados, substituímos os frutos do mar pelo saboroso bacalhau, dando um toque único e especial. A combinação de ingredientes frescos e o modo de preparo cuidadoso garantem uma refeição deliciosa e equilibrada. O Dia dos Namorados é a ocasião perfeita para preparar a Bacalhau Paella, mas este prato também pode ser a estrela de outros momentos especiais, como aniversários de namoro, jantares comemorativos ou qualquer noite em que vocês queiram celebrar o amor com um toque gourmet. Como Preparar Ingredientes Necessários: 500g de bacalhau dessalgado e desfiado 1 xícara de arroz arbóreo 1 pimentão vermelho em tiras 1 tomate picado 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 100g de ervilhas frescas 1 litro de caldo de peixe Azeite de oliva Açafrão a gosto Sal e pimenta a gosto Salsinha picada para decorar Passo a Passo: Preparação do Bacalhau: Comece dessalgando o bacalhau e desfie em pedaços médios. Cozimento dos Ingredientes: Em uma paellera ou panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o pimentão e o tomate e cozinhe por alguns minutos. Adição do Arroz: Acrescente o arroz e misture bem. Adicione o açafrão e o caldo de peixe aos poucos, mexendo para que o arroz absorva os sabores. Incorporação do Bacalhau: Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o bacalhau e as ervilhas. Misture delicadamente e deixe cozinhar até que tudo esteja bem incorporado e o arroz esteja no ponto certo. Finalização: Ajuste o sal e a pimenta. Decore com salsinha picada e sirva imediatamente. Dicas de Apresentação: Use uma travessa bonita e decore com ervas frescas. Velas e uma mesa bem posta completam o cenário romântico. Quantidades e Porções: Esta receita serve duas pessoas, perfeita para um jantar romântico. Se desejar preparar para mais convidados, ajuste as quantidades proporcionalmente. Conclusão A Paella de Bacalhau não é apenas um prato, mas uma experiência gastronômica que promete tornar o seu Dia dos Namorados inesquecível. A combinação de sabores, a textura delicada do bacalhau e a apresentação sofisticada fazem deste prato a escolha ideal para celebrar o amor. E se preferir não cozinhar, visite o nosso Restaurante Bacalhau Vinho & Cia e deixe que nossos chefs cuidem de tudo para você. Não importa a escolha, o importante é celebrar o amor com muito sabor e carinho.
Do Mar à Mesa: A Jornada Sustentável do Nosso Bacalhau
Você já se perguntou de onde vem o bacalhau que chega delicioso ao seu prato? Na era da conscientização ambiental, entender a procedência dos alimentos e garantir práticas sustentáveis é mais importante do que nunca. Neste post, vamos explorar a jornada sustentável do bacalhau, desde os frios mares do Atlântico até o nosso restaurante, garantindo que você desfrute de cada garfada sabendo que está apoiando práticas que respeitam o meio ambiente e as comunidades locais. 1. Pesca ResponsávelDescrição: O bacalhau que servimos vem de águas onde a pesca é rigorosamente regulada. Trabalhamos apenas com fornecedores que praticam a pesca responsável, o que significa seguir quotas que evitam a superexploração das espécies e garantem a sustentabilidade dos estoques de peixes.Impacto: Esta prática não só ajuda a manter o ecossistema marinho equilibrado, mas também assegura que futuras gerações possam continuar a desfrutar deste recurso natural. 2. Processamento ConscienteDescrição: Após a captura, o bacalhau é processado com o mínimo de desperdício possível. Nossos fornecedores utilizam métodos que maximizam o aproveitamento da carne e reduzem os subprodutos indesejados.Impacto: Esse cuidado reduz o impacto ambiental do processamento e eleva a eficiência, garantindo que nada do que o mar nos oferece seja perdido. 3. Transporte e LogísticaDescrição: O transporte do bacalhau até o nosso restaurante é feito com atenção à pegada de carbono. Optamos por rotas e métodos de transporte que minimizam as emissões de gases de efeito estufa.Impacto: Essa escolha consciente diminui o impacto ambiental geral da nossa operação e apoia o combate às mudanças climáticas. 4. Preparo no RestauranteDescrição: Aqui no restaurante, cada prato de bacalhau é preparado com atenção aos detalhes, respeitando os ingredientes e sem excessos. Nosso objetivo é valorizar cada parte do peixe, respeitando seu sabor e textura únicos.Impacto: Essa abordagem não apenas garante uma experiência gastronômica de alta qualidade, mas também reforça nosso compromisso com a sustentabilidade na cozinha. 5. Educação e Compartilhamento de ConhecimentoDescrição: Além de servir pratos deliciosos, nos empenhamos em educar nossos clientes sobre a importância da sustentabilidade. Compartilhamos a história por trás de cada prato, destacando como cada escolha contribui para um futuro mais sustentável.Impacto: Acreditamos que informar nossos clientes faz parte do nosso papel de promover uma indústria alimentícia mais responsável e consciente. Conclusão:Ao escolher nosso restaurante, você não está apenas tratando seu paladar com um dos peixes mais nobres e deliciosos do mundo. Você também está apoiando um ciclo de produção que respeita o ambiente, valoriza recursos naturais e promove uma economia que cuida do planeta. Pronto para saborear um bacalhau que é tão bom para o planeta quanto é para o seu paladar? Faça sua reserva conosco e faça parte dessa jornada sustentável.
Guia do Iniciante para Cortes de Bacalhau
Introdução:Apaixonado por bacalhau? Você não está sozinho! Este peixe icônico não é apenas um pilar da cozinha portuguesa, mas uma verdadeira paixão gastronômica ao redor do mundo. Se você está começando sua jornada culinária ou simplesmente quer aprimorar seu conhecimento, entender os diferentes cortes de bacalhau pode transformar suas refeições de simples a extraordinárias. Vamos desvendar juntos os segredos de cada corte e como eles podem ser a estrela do seu próximo jantar. 1. Lombo de BacalhauDescrição: O lombo, retirado da parte superior do bacalhau, é o filé mignon do mar. É a parte mais grossa e suculenta, ideal para os apreciadores de uma boa textura e sabor delicado. Usos Culinários: No nosso restaurante, o lombo é apresentado em pratos onde sua textura pode realmente brilhar, como assado com uma crosta de broa ou grelhado com azeite e alho. 2. Filé de BacalhauDescrição: Os filés são retirados das laterais do peixe e são perfeitos para uma variedade de pratos, graças à sua versatilidade e sabor suave.Usos Culinários: Experimente nossos filés em um tradicional bacalhau à Brás ou à Gomes de Sá, onde o peixe se desmancha maravilhosamente entre os outros ingredientes. Usos Culinários: Servimos as bochechas de bacalhau delicadamente panadas e fritas, acompanhadas de nossa exclusiva maionese de limão para um toque fresco. 4. Rabo de BacalhauDescrição: Com uma carne mais firme, o rabo de bacalhau é ideal para pratos que exigem um tempo de cozimento mais longo, absorvendo todos os sabores do caldo ou molho.Usos Culinários: Delicie-se com nosso estufado de rabo de bacalhau, onde cada mordida é uma exploração de sabores profundos e satisfatórios. 5. Ventrecha (Barriga) de BacalhauDescrição: A barriga é a parte mais rica e saborosa do bacalhau, valorizada por sua textura macia e sabor intenso.Usos Culinários: A ventrecha é a estrela do nosso prato de bacalhau confitado, onde é cozida lentamente em azeite e ervas para realçar sua textura e sabor. Conclusão:Cada corte de bacalhau oferece uma experiência única, e conhecê-los é o primeiro passo para verdadeiramente apreciar a arte da culinária portuguesa. Seja grelhado, assado ou estufado, o bacalhau tem a capacidade de transformar uma refeição comum em algo memorável. Curioso para provar esses cortes maravilhosos? Venha nos visitar e deixe-se levar pelas delícias do bacalhau preparado por quem realmente entende do assunto. Faça sua reserva hoje mesmo e prepare-se para uma experiência gastronômica que promete não só satisfazer seu paladar, mas também ampliar seu conhecimento culinário.
Desvendando Mitos e Verdades sobre o Bacalhau
Introdução:Você já ouviu muitas histórias sobre o bacalhau, não é mesmo? Mas será que tudo o que dizem sobre este peixe famoso mundo afora é verdade? Neste post, vamos separar os fatos das ficções sobre o bacalhau, para que você possa saboreá-lo sabendo exatamente o que está colocando no prato. 1. Mito: Bacalhau é Sempre Seco e SalgadoEmbora o bacalhau curado e salgado seja bastante popular, o bacalhau fresco é suculento e tem um sabor delicado. A versão salgada é tradicional, mas muitas receitas modernas usam o peixe fresco para explorar sua textura macia e sabor suave. 2. Mito: Bacalhau só é bom se preparado de forma tradicionalO bacalhau é incrivelmente versátil. Embora muitos países tenham receitas tradicionais passadas por gerações, ele pode ser adaptado a uma infinidade de pratos, desde stews (ensopados) até pratos gourmet, mostrando sua versatilidade em várias culinárias. 3. Mito: Bacalhau é difícil de prepararNa verdade, o bacalhau é um dos peixes mais fáceis de cozinhar. Ele pode ser preparado de maneira simples, no forno, grelhado ou cozido, e ainda assim, resultar em um prato delicioso. Basta um pouco de tempero e ele estará pronto para brilhar na sua mesa. 4. Mito: O bacalhau é apenas uma fonte de proteínaAlém de ser uma excelente fonte de proteína magra, o bacalhau é rico em vitaminas A, D e E, e ácidos graxos ômega-3, que são ótimos para o coração e para a pele. Portanto, ele não só é bom para o paladar, como também oferece diversos benefícios para a saúde. 5. Mito: Bacalhau tem sabor muito forteAlgumas pessoas evitam o bacalhau porque acreditam que ele tem um sabor muito forte, mas isso geralmente se refere ao bacalhau curado. O bacalhau fresco, na verdade, tem um sabor bastante suave, que agrada até mesmo aqueles que preferem sabores menos intensos. Conclusão:Esperamos que agora você esteja mais informado sobre a verdadeira natureza deste peixe fascinante. O bacalhau não só é versátil e delicioso, como também oferece inúmeros benefícios para a saúde. Intrigado? Venha explorar as várias maneiras de preparar e saborear o bacalhau em nosso restaurante. Descubra novas receitas e deixe-se encantar pelos verdadeiros sabores do mar. Faça sua reserva ou visite nosso blog para mais receitas inspiradoras e saudáveis!
