Você Sabia?
Se você é fã de uma boa gastronomia portuguesa e valoriza tradição e qualidade? Vamos compartilhar alguns números que fazem parte do nosso dia a dia. 2 Toneladas de Bacalhau Dessalgado por MêsVocê sabia que dessalgamos 2 toneladas de bacalhau por mês? Sim, é isso mesmo! No Bacalhau Vinho e Cia, utilizamos o legítimo bacalhau Gadus Morhua, pescado nas águas geladas do Atlântico Norte e processado na cidade do Porto. Nosso rigoroso processo de dessalga, que dura 96 horas, garante que cada pedaço de bacalhau sirva a textura e o sabor autêntico da gastronomia portuguesa, uma tradição que mantemos há quase 50 anos. Mais de 8 Mil Bolinhos de Bacalhau ProduzidosOs famosos bolinhos de bacalhau são uma paixão entre nossos clientes. Produzimos mais de 8 mil bolinhos todos os meses, garantindo que você possa sempre desfrutar dessa delícia crocante por fora e macia por dentro, perfeita para qualquer ocasião. 1500 Mil Garrafas de Vinho Vendidas no Nosso SalãoNossa adega é um espetáculo à parte. Com uma seleção de vinhos cuidadosamente escolhidos, já vendemos mais de 150 mil garrafas de vinho em nosso salão. Cada garrafa é uma celebração da harmonização perfeita com os pratos de bacalhau, proporcionando uma experiência gastronômica completa. 4 Mil Pastéis de Sobremesa Vendidos por MêsAs sobremesas do Bacalhau Vinho e Cia também são um sucesso. Produzimos e vendemos 4 mil pastéis de sobremesa todos os meses, cada um feito com a mesma qualidade que caracterizam nossa cozinha. 50 Anos de História e TradiçãoCompletamos 50 anos de história, um marco que celebra nossa dedicação em oferecer o melhor da culinária portuguesa em São Paulo. Nossa trajetória é marcada pelo compromisso com a qualidade e a tradição, sempre respeitando as receitas passadas de geração em geração. Agora que você conhece um pouco mais sobre os números impressionantes que fazem parte do nosso dia a dia, que tal nos fazer uma visita? Venha ao Bacalhau Vinho e Cia e experimente tudo isso de perto. Estamos esperando por você em nossos dois endereços:Barra Funda: Avenida Pacaembu, 71 (Alça do Viaduto), a 200 metros do antigo endereço. Venha celebrar conosco e descobrir porque somos conhecidos como “O Famoso Bacalhau Da Barra Funda”. Esperamos por você para uma refeição inesquecível!
O NOSSO DIFERENCIAL COMEÇA NA ESCOLHA DA MATÉRIA-PRIMA.
Descubra o Segredo do Nosso Bacalhau IncomparávelVocê já se perguntou o que torna um prato de bacalhau realmente especial? No Bacalhau Vinho e Cia, o segredo começa com a escolha da matéria-prima: o legítimo bacalhau Gadus Morhua. Este peixe é pescado nas profundas águas geladas do Atlântico Norte e processado na cidade do Porto, Portugal, garantindo uma qualidade superior e um sabor inigualável. O Processo que Faz a Diferença O bacalhau que você saboreia no Bacalhau Vinho e Cia não é apenas qualquer bacalhau. Assim que ele chega em nossa cozinha, passa por um rigoroso processo de dessalga que dura 96 horas. Esse processo é essencial para devolver a textura e frescor do peixe recém-pescado, resultando em um bacalhau que se desmancha na boca, com um sabor autêntico que transporta você diretamente para as tradições lusitanas. Por Que Escolhemos o Gadus Morhua? O Gadus Morhua, conhecido como o bacalhau do Atlântico, é reconhecido mundialmente por sua carne branca, firme e de sabor delicado. Este bacalhau é ideal para diversas receitas, desde o clássico bacalhau à Brás até o sofisticado bacalhau com natas. No Bacalhau Vinho e Cia, transformamos essa iguaria em 16 receitas diferentes, cada uma preparada com o mesmo cuidado e respeito pela tradição. Há quase meio século, o Bacalhau Vinho e Cia se dedica a oferecer o melhor do bacalhau aos seus clientes. Nossa equipe, liderada pela terceira geração da família Pallas, mantém viva a tradição com pratos fartos e cheios de sabor. Cada prato é uma homenagem às famílias portuguesas, com receitas que passaram de geração em geração, sempre preservando a autenticidade e a qualidade. Se você está em São Paulo, não pode deixar de visitar um de nossos dois estabelecimentos: Queremos convidar você para experimentar o verdadeiro sabor do bacalhau no Bacalhau Vinho e Cia. Traga sua família e amigos para desfrutar de uma refeição inesquecível, onde cada prato é preparado com a mesma dedicação e cuidado que têm sido nossa marca registrada por quase 50 anos. Venha descobrir por que somos conhecidos como “O Famoso Bacalhau Da Barra Funda” e experimente a diferença que a qualidade da matéria-prima e o processo artesanal fazem. Esperamos por você! #BacalhauVinhoeCia #GastronomiaPortuguesa #TradicaoEQualidade #SaoPaulo #BarraFunda #ItaimBibi
A Arte de Dessalgar Bacalhau: Dicas e Truques
Bacalhau Salgado Demais? Veja Dicas para Não Errar no PreparoO bacalhau é uma iguaria deliciosa, mas seu preparo exige atenção especial devido ao alto teor de sal usado para sua conservação. Saber dessalgar corretamente é fundamental para garantir um prato saboroso e equilibrado. Vamos mostrar como fazer isso de forma simples e eficaz. Como escolher o Bacalhau?O bacalhau vem das águas frias do Atlântico e do Pacífico. No Brasil, são cinco espécies podem ser vendidas como bacalhau: A expressão “bacalhau do Porto” surgiu porque, no passado, os lotes vinham da cidade portuguesa. Para evitar confusões, verifique a espécie do peixe com quem vai comprar Como Dessalgar o Bacalhau? Como Armazenar o Bacalhau? Dessalgar o bacalhau pode parecer trabalhoso, mas seguindo essas dicas, você garante um prato delicioso e equilibrado. Escolha bem o tipo de bacalhau, siga os passos para dessalgar corretamente e armazene de forma adequada. Para saborear pratos incríveis de bacalhau, visite o Bacalhau, Vinho & Cia. Estamos prontos para servir o melhor da culinária com frutos do mar o ano todo. Reserve sua mesa e venha nos visitar!
Saiba Quais os Frutos do Mar Mais Populares e Abundantes em Cada Estação do Ano
Os frutos do mar são apreciados no mundo todo durante o ano inteiro. No entanto, as estações do ano influenciam bastante a quantidade e o preço desses alimentos. Vamos ver como cada estação afeta os frutos do mar. Primavera Na primavera, o camarão é um dos frutos do mar mais abundantes. Ele está em seu auge, fresco e disponível em grandes quantidades. Pratos como camarão grelhado, camarão ao alho e óleo ou camarão empanado são ótimas opções para essa época. Além do camarão, alguns tipos de caranguejo, como o caranguejo-azul, também são mais fáceis de encontrar na primavera. Pratos como caranguejo cozido ou caranguejo recheado são muito apreciados. VerãoNo verão, a lagosta é a estrela da estação. É o momento ideal para saborear lagosta fresca grelhada, cozida ou em uma salada deliciosa. Mexilhões e ostras também são mais comuns durante o verão. Mexilhões cozidos no vapor e ostras frescas na meia-casca são pratos populares. OutonoNo outono, o salmão retorna aos rios para a desova. É uma ótima oportunidade para aproveitar o salmão fresco grelhado, defumado ou assado. A truta, outro peixe de água doce, também é mais fácil de encontrar no outono. Pratos como truta assada ou truta grelhada são muito saborosos nessa época. Inverno O inverno é a estação do bacalhau. Esse peixe de águas frias é especialmente popular durante o inverno. Pratos tradicionais como bacalhau à Gomes de Sá ou bacalhau com natas são muito apreciados. A disponibilidade dos frutos do mar pode variar conforme a região. O que é abundante em uma estação em um lugar pode não ser em outra região. Onde Encontrar um Bom Restaurante de Frutos do Mar em São Paulo? Se você quer consumir frutos do mar de qualidade durante todo o ano, conte com um restaurante especializado. No Bacalhau, Vinho & Cia, você encontra os melhores pratos de frutos do mar o ano todo. Aqui, você pode saborear pratos deliciosos com frutos do mar frescos e de alta qualidade. Não importa a estação, estamos prontos para servir o melhor para você. Reserve sua mesa e venha desfrutar dos melhores pratos de frutos do mar conosco. Te esperamos!
Como preparar a Paella de Bacalhau, o prato perfeito para o dia dos namorados
Imagine um jantar à luz de velas, com aromas irresistíveis no ar e uma taça de vinho na mão, tudo isso ao lado da pessoa que você ama. No Dia dos Namorados, cada detalhe conta, e a escolha do prato principal pode transformar a noite em uma celebração memorável. A Paella de Bacalhau é a escolha perfeita para essa ocasião, combinando sofisticação e sabor em um prato que é tão especial quanto o amor que vocês compartilham. Esta receita é ideal para casais que adoram cozinhar juntos e explorar novas experiências gastronômicas. Se você quer impressionar seu parceiro(a) com um jantar caseiro que mistura tradição e inovação, a Paella de Bacalhau é a pedida certa. Mesmo que você não seja um chef profissional, com um pouco de carinho e atenção aos detalhes, este prato vai brilhar na sua mesa. O Que é Bacalhau PaellaA Paella é um prato tradicional espanhol, geralmente preparado com frutos do mar, legumes e arroz. Nesta versão especial para o Dia dos Namorados, substituímos os frutos do mar pelo saboroso bacalhau, dando um toque único e especial. A combinação de ingredientes frescos e o modo de preparo cuidadoso garantem uma refeição deliciosa e equilibrada. O Dia dos Namorados é a ocasião perfeita para preparar a Bacalhau Paella, mas este prato também pode ser a estrela de outros momentos especiais, como aniversários de namoro, jantares comemorativos ou qualquer noite em que vocês queiram celebrar o amor com um toque gourmet. Como Preparar Ingredientes Necessários: 500g de bacalhau dessalgado e desfiado 1 xícara de arroz arbóreo 1 pimentão vermelho em tiras 1 tomate picado 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 100g de ervilhas frescas 1 litro de caldo de peixe Azeite de oliva Açafrão a gosto Sal e pimenta a gosto Salsinha picada para decorar Passo a Passo: Preparação do Bacalhau: Comece dessalgando o bacalhau e desfie em pedaços médios. Cozimento dos Ingredientes: Em uma paellera ou panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione o pimentão e o tomate e cozinhe por alguns minutos. Adição do Arroz: Acrescente o arroz e misture bem. Adicione o açafrão e o caldo de peixe aos poucos, mexendo para que o arroz absorva os sabores. Incorporação do Bacalhau: Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o bacalhau e as ervilhas. Misture delicadamente e deixe cozinhar até que tudo esteja bem incorporado e o arroz esteja no ponto certo. Finalização: Ajuste o sal e a pimenta. Decore com salsinha picada e sirva imediatamente. Dicas de Apresentação: Use uma travessa bonita e decore com ervas frescas. Velas e uma mesa bem posta completam o cenário romântico. Quantidades e Porções: Esta receita serve duas pessoas, perfeita para um jantar romântico. Se desejar preparar para mais convidados, ajuste as quantidades proporcionalmente. Conclusão A Paella de Bacalhau não é apenas um prato, mas uma experiência gastronômica que promete tornar o seu Dia dos Namorados inesquecível. A combinação de sabores, a textura delicada do bacalhau e a apresentação sofisticada fazem deste prato a escolha ideal para celebrar o amor. E se preferir não cozinhar, visite o nosso Restaurante Bacalhau Vinho & Cia e deixe que nossos chefs cuidem de tudo para você. Não importa a escolha, o importante é celebrar o amor com muito sabor e carinho.
Do Mar à Mesa: A Jornada Sustentável do Nosso Bacalhau
Você já se perguntou de onde vem o bacalhau que chega delicioso ao seu prato? Na era da conscientização ambiental, entender a procedência dos alimentos e garantir práticas sustentáveis é mais importante do que nunca. Neste post, vamos explorar a jornada sustentável do bacalhau, desde os frios mares do Atlântico até o nosso restaurante, garantindo que você desfrute de cada garfada sabendo que está apoiando práticas que respeitam o meio ambiente e as comunidades locais. 1. Pesca ResponsávelDescrição: O bacalhau que servimos vem de águas onde a pesca é rigorosamente regulada. Trabalhamos apenas com fornecedores que praticam a pesca responsável, o que significa seguir quotas que evitam a superexploração das espécies e garantem a sustentabilidade dos estoques de peixes.Impacto: Esta prática não só ajuda a manter o ecossistema marinho equilibrado, mas também assegura que futuras gerações possam continuar a desfrutar deste recurso natural. 2. Processamento ConscienteDescrição: Após a captura, o bacalhau é processado com o mínimo de desperdício possível. Nossos fornecedores utilizam métodos que maximizam o aproveitamento da carne e reduzem os subprodutos indesejados.Impacto: Esse cuidado reduz o impacto ambiental do processamento e eleva a eficiência, garantindo que nada do que o mar nos oferece seja perdido. 3. Transporte e LogísticaDescrição: O transporte do bacalhau até o nosso restaurante é feito com atenção à pegada de carbono. Optamos por rotas e métodos de transporte que minimizam as emissões de gases de efeito estufa.Impacto: Essa escolha consciente diminui o impacto ambiental geral da nossa operação e apoia o combate às mudanças climáticas. 4. Preparo no RestauranteDescrição: Aqui no restaurante, cada prato de bacalhau é preparado com atenção aos detalhes, respeitando os ingredientes e sem excessos. Nosso objetivo é valorizar cada parte do peixe, respeitando seu sabor e textura únicos.Impacto: Essa abordagem não apenas garante uma experiência gastronômica de alta qualidade, mas também reforça nosso compromisso com a sustentabilidade na cozinha. 5. Educação e Compartilhamento de ConhecimentoDescrição: Além de servir pratos deliciosos, nos empenhamos em educar nossos clientes sobre a importância da sustentabilidade. Compartilhamos a história por trás de cada prato, destacando como cada escolha contribui para um futuro mais sustentável.Impacto: Acreditamos que informar nossos clientes faz parte do nosso papel de promover uma indústria alimentícia mais responsável e consciente. Conclusão:Ao escolher nosso restaurante, você não está apenas tratando seu paladar com um dos peixes mais nobres e deliciosos do mundo. Você também está apoiando um ciclo de produção que respeita o ambiente, valoriza recursos naturais e promove uma economia que cuida do planeta. Pronto para saborear um bacalhau que é tão bom para o planeta quanto é para o seu paladar? Faça sua reserva conosco e faça parte dessa jornada sustentável.
Guia do Iniciante para Cortes de Bacalhau
Introdução:Apaixonado por bacalhau? Você não está sozinho! Este peixe icônico não é apenas um pilar da cozinha portuguesa, mas uma verdadeira paixão gastronômica ao redor do mundo. Se você está começando sua jornada culinária ou simplesmente quer aprimorar seu conhecimento, entender os diferentes cortes de bacalhau pode transformar suas refeições de simples a extraordinárias. Vamos desvendar juntos os segredos de cada corte e como eles podem ser a estrela do seu próximo jantar. 1. Lombo de BacalhauDescrição: O lombo, retirado da parte superior do bacalhau, é o filé mignon do mar. É a parte mais grossa e suculenta, ideal para os apreciadores de uma boa textura e sabor delicado. Usos Culinários: No nosso restaurante, o lombo é apresentado em pratos onde sua textura pode realmente brilhar, como assado com uma crosta de broa ou grelhado com azeite e alho. 2. Filé de BacalhauDescrição: Os filés são retirados das laterais do peixe e são perfeitos para uma variedade de pratos, graças à sua versatilidade e sabor suave.Usos Culinários: Experimente nossos filés em um tradicional bacalhau à Brás ou à Gomes de Sá, onde o peixe se desmancha maravilhosamente entre os outros ingredientes. Usos Culinários: Servimos as bochechas de bacalhau delicadamente panadas e fritas, acompanhadas de nossa exclusiva maionese de limão para um toque fresco. 4. Rabo de BacalhauDescrição: Com uma carne mais firme, o rabo de bacalhau é ideal para pratos que exigem um tempo de cozimento mais longo, absorvendo todos os sabores do caldo ou molho.Usos Culinários: Delicie-se com nosso estufado de rabo de bacalhau, onde cada mordida é uma exploração de sabores profundos e satisfatórios. 5. Ventrecha (Barriga) de BacalhauDescrição: A barriga é a parte mais rica e saborosa do bacalhau, valorizada por sua textura macia e sabor intenso.Usos Culinários: A ventrecha é a estrela do nosso prato de bacalhau confitado, onde é cozida lentamente em azeite e ervas para realçar sua textura e sabor. Conclusão:Cada corte de bacalhau oferece uma experiência única, e conhecê-los é o primeiro passo para verdadeiramente apreciar a arte da culinária portuguesa. Seja grelhado, assado ou estufado, o bacalhau tem a capacidade de transformar uma refeição comum em algo memorável. Curioso para provar esses cortes maravilhosos? Venha nos visitar e deixe-se levar pelas delícias do bacalhau preparado por quem realmente entende do assunto. Faça sua reserva hoje mesmo e prepare-se para uma experiência gastronômica que promete não só satisfazer seu paladar, mas também ampliar seu conhecimento culinário.
Desvendando Mitos e Verdades sobre o Bacalhau
Introdução:Você já ouviu muitas histórias sobre o bacalhau, não é mesmo? Mas será que tudo o que dizem sobre este peixe famoso mundo afora é verdade? Neste post, vamos separar os fatos das ficções sobre o bacalhau, para que você possa saboreá-lo sabendo exatamente o que está colocando no prato. 1. Mito: Bacalhau é Sempre Seco e SalgadoEmbora o bacalhau curado e salgado seja bastante popular, o bacalhau fresco é suculento e tem um sabor delicado. A versão salgada é tradicional, mas muitas receitas modernas usam o peixe fresco para explorar sua textura macia e sabor suave. 2. Mito: Bacalhau só é bom se preparado de forma tradicionalO bacalhau é incrivelmente versátil. Embora muitos países tenham receitas tradicionais passadas por gerações, ele pode ser adaptado a uma infinidade de pratos, desde stews (ensopados) até pratos gourmet, mostrando sua versatilidade em várias culinárias. 3. Mito: Bacalhau é difícil de prepararNa verdade, o bacalhau é um dos peixes mais fáceis de cozinhar. Ele pode ser preparado de maneira simples, no forno, grelhado ou cozido, e ainda assim, resultar em um prato delicioso. Basta um pouco de tempero e ele estará pronto para brilhar na sua mesa. 4. Mito: O bacalhau é apenas uma fonte de proteínaAlém de ser uma excelente fonte de proteína magra, o bacalhau é rico em vitaminas A, D e E, e ácidos graxos ômega-3, que são ótimos para o coração e para a pele. Portanto, ele não só é bom para o paladar, como também oferece diversos benefícios para a saúde. 5. Mito: Bacalhau tem sabor muito forteAlgumas pessoas evitam o bacalhau porque acreditam que ele tem um sabor muito forte, mas isso geralmente se refere ao bacalhau curado. O bacalhau fresco, na verdade, tem um sabor bastante suave, que agrada até mesmo aqueles que preferem sabores menos intensos. Conclusão:Esperamos que agora você esteja mais informado sobre a verdadeira natureza deste peixe fascinante. O bacalhau não só é versátil e delicioso, como também oferece inúmeros benefícios para a saúde. Intrigado? Venha explorar as várias maneiras de preparar e saborear o bacalhau em nosso restaurante. Descubra novas receitas e deixe-se encantar pelos verdadeiros sabores do mar. Faça sua reserva ou visite nosso blog para mais receitas inspiradoras e saudáveis!
Bacalhau e Saúde: Benefícios Nutricionais
Ei, você já parou para pensar que o bacalhau não é só aquele peixe salgado que aparece nas festas de família? Pois é, esse cara tem segredos incríveis que vão além do seu sabor único. Neste post, vamos explorar como esse peixe versátil e acessível pode ser um aliado tanto na sua dieta quanto no seu bem-estar geral. 1. O Mestre das ProteínasO bacalhau não está para brincadeira quando o assunto é proteína. Com poucas calorias e zero gordura, ele é o parceiro ideal tanto para quem quer perder uns quilinhos quanto para quem tá naquela maratona de ganhar massa muscular. E aí, preparado para adicionar um pouco mais de bacalhau no seu prato e ver a mágica acontecer? 2. Pele de Pêssego com Sabor de MarSim, estamos falando sério! Com aquela boa dose de vitamina A, o bacalhau não só ajuda seus olhos a verem melhor no escuro, como dá aquele up na saúde da sua pele. Diga adeus à pele oleosa e aos surtos de acne! 3. Um Escudo Contra o CâncerAgora, falando de coisa séria: bacalhau pode ser um aliado na luta contra o câncer, especialmente de cólon. Graças ao trio de ouro – vitamina B12, D e selênio – que trabalham juntos como um escudo protetor das suas células. 4. Adeus, Estresse!Quem diria que um peixe poderia ajudar sua mente a ficar mais tranquila? O bacalhau está cheio de ácidos graxos que não só fazem o sangue fluir melhor para o seu cérebro mas também ajudam a afastar o estresse e a ansiedade. É como um spa para o seu cérebro! 5. Um Coração ForteE como se não bastasse, o bacalhau ainda vem armado com magnésio para manter seu coração batendo no ritmo certo. Já pensou? Comer bacalhau não só é gostoso, mas também mantém seu coração feliz e saudável. Conclusão:Portanto, da próxima vez que você pensar em bacalhau, lembre-se de que ele é muito mais do que um item no seu prato durante as festas. Ele pode ser o herói da sua dieta e da sua saúde. Que tal redescobrir o bacalhau? Venha experimentar nossas receitas inovadoras e deliciosas que trazem o melhor desse super peixe. Não é só comer, é transformar cada refeição em um passo para uma vida mais saudável. Visite nosso restaurante ou faça sua reserva online hoje mesmo e comece a desfrutar das maravilhas que este peixe tem a oferecer!
Sustentabilidade e Qualidade: Origem do Bacalhau
No Restaurante Bacalhau, cada prato conta uma história mais profunda que vai além do sabor: é uma narrativa de responsabilidade, qualidade e respeito pelo nosso planeta. Neste post, mergulhamos na origem do bacalhau que chega à sua mesa, destacando o compromisso do restaurante com práticas sustentáveis e a importância da escolha consciente dos nossos ingredientes. Uma Origem Responsável Nossa jornada começa nas águas frias do Atlântico Norte, onde o bacalhau é pescado. Mas não de qualquer maneira. Nosso compromisso com a sustentabilidade no preparo do bacalhau é rigoroso, optando por fornecedores que praticam a pesca sustentável de bacalhau. Isso significa respeitar os ciclos de reprodução e garantir uma pesca que não prejudique os ecossistemas marinhos, uma abordagem essencial para a conservação marinha. Qualidade Ligada à Sustentabilidade A qualidade do bacalhau que servimos está intrinsecamente ligada às práticas de pesca de nossos fornecedores. A escolha por um bacalhau de pesca artesanal não é apenas uma questão de sabor superior, mas um reflexo do nosso compromisso com práticas ecológicas. Isso garante não apenas a qualidade do bacalhau, mas também contribui para a saúde dos oceanos. Compromisso com o Futuro No Restaurante Bacalhau, entendemos que nossas escolhas hoje moldam o mundo que deixaremos amanhã. Por isso, além de selecionar fornecedores que compartilham de nossa visão de origem responsável do bacalhau, nos esforçamos para implementar práticas sustentáveis em todas as áreas de nosso negócio. Isso vai desde o desperdício mínimo em nossa cozinha até o apoio a projetos de conservação marinha e a utilização de materiais recicláveis sempre que possível. Uma Experiência Gastronômica Sustentável Convidamos você a experimentar não apenas o sabor autêntico da culinária portuguesa, mas também a fazer parte de uma experiência gastronômica que valoriza e respeita o meio ambiente. Cada prato do nosso menu ecológico reflete nosso amor pela culinária e nosso compromisso com um planeta mais saudável. Esperamos que, ao compartilhar a origem do bacalhau que servimos, possamos inspirar uma maior apreciação pela sustentabilidade na gastronomia. No Restaurante Bacalhau, acreditamos que é possível oferecer uma experiência gastronômica sustentável sem comprometer o sabor ou a qualidade. Venha nos visitar e descubra como a sustentabilidade pode enriquecer sua experiência culinária.
